之前已介紹過尚未開業的 Rasupermen (詳情可參考此連結), 這次則跟大家分享一下與商場同步開幕的梅光軒。
梅光軒首家香港分店位於 Hysan Place 地庫二層 Jason's Food & Living 內, 小小的 Food Court 範圍只有三家食店, 除了梅光軒, 只有一家雪糕店和壽司店, 甚至連商場內的管理員也不知超市內有這個 Food Court 的存在, 所以還是走到這個樓層, 詢問超市內的職員比較好。
於正式開業的首個星期日來到, 當然人頭湧湧, 加上 Jason's 超市內有大量樽頸位, 要來到這裡也要花上一定的時間和氣力。Food Court 內座位不多, 圍繞著梅光軒的只有約十個吧檯式座位, 另有約十個座位則座落在不同的角落, 其實也給梅光軒佔據了。
由於實在太多人的關係, 加上 Food Court 是往洗手間和 Starbucks 必經之路, 熙來攘往, 環境實在很嘈吵, 並不是一個理想的進食環境。
椅子是給坐滿了, 幸好也沒有人龍, 店方在系統上也有特定的安排, 顧客必須獲安排好座位, 方可點選拉麵, 以免出現顧客立食的情況, 是個細心位。
選擇方面, 是三種湯底 (醬油﹑ 鹽﹑ 味噌) 加 四種配料 (基本﹑ 牛油粟米﹑ 野菜﹑ 叉燒) 的組合, 價錢和配料選擇掛勾, 由 $75 至 $90 元不等, 每款組合也清楚顯示出來, 既簡單又清晰, 只是價錢方面以 Food Court 和實際環境來說較為進取。
店員會為每位客人奉上一杯凍麥茶, 新張期內如持有於超市內派發的優惠券, 則可獲贈蘋果汁一杯, 可是味道是非常的甜, 是大部份朋友也未能接受的甜度, 簡單點來說, 寧願不送也罷。
醬油拉麵是新張期內唯一特價的款式 (原價 $75, 特價 $65), 據同行友人說是日本總店的「名物」, 可是論賣相已扣了不少分數。湯底比於 Rasupermen 的截然不同, 這裡的較混濁, 脂肪亦較多, 以豚骨﹑ 雞﹑ 昆布等煮成的湯, 喝起來多了一份豐厚感。
加了 $10 換來的半熟蛋, 論賣相已甚為趕客, 同行友人第一反應更說:「搞乜鬼?」, 是本港近年的拉麵熱潮以來「檸茶」遇到賣相最遜色的一個半熟蛋, 味道亦可想而知吧?
比「檸茶」較早來到品嚐的朋友, 都感覺其麵條「像公仔麵」, 而這點於是日亦親身體驗得到, 論賣相的確有九分相似, 但其他方面 (包括味道﹑ 質感等) 其實也甚為不同, 仔細點看其實麵條較粗, 麵質亦較煙韌, 且有咬口; 味道方面, 「無添加」自家製麵條向來是店方的賣點, 沒有採用任何添加劑和雞蛋製造出來的麵條, 雖欠一份蛋香, 但整體質素不俗, 尤其配上鹽味湯底, 味道更佳。
鹽味牛油粟米拉麵的賣相比之前那碗更不吸引, 簡單點來說是「Hea」。湯的份量較多是好事, 卻把大部份配料浸著, 加上色澤同樣不吸引的湯, 正所謂色﹑ 香﹑ 味俱全, 看來店方要研究如何在 Presentation 上更能吸引顧客。
據說這店最強的是醬油湯, 但這裡的鹽味湯卻一點都不失禮, 不會像一些店子般真的只會下數粒鹽便草草了事, 相信跟醬油味的湯底同出一徹, 然而鹽比醬油跟湯底來得更為討好, 實踐「簡單就是美」的效果。
蔥粒是平日較少人留意的一環, 但這裡的蔥粒味道比一般店子的明顯濃烈得多, 而且非常新鮮, 是選材上的認真。
叉燒方面, 亦是非常遜色的一環, 肉質乾身, 又簿又易散, 味道又是「唔食都知唔好食」。以一家甚有背景的過江龍來說, 是有點想不到的。
單單以麵和湯來說, 其實梅光軒的質素是不俗的, 特別是曾經到訪過當地總店的同行友人說到, 這裡的湯有「旭川的味道」。可是﹐ 其他配料如叉燒和雞蛋等則大有改善空間, 加上不太便宜的售價和較遜色的用餐環境, 相信店方要從多方面去作出適當的改善, 才可力挽狂瀾。
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梅光軒
香港銅鑼灣500號希慎廣場地庫 B2 Jason's Food & Living
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