November 06, 2012

《新店直擊》無双 - 清淡的豬雞雙骨湯拉麵之選

首天於全港首家拉麵競技館 Ramen Champion (詳情可參考此連結品嚐了兩家拉麵店的出品, 包括博多一幸舍 (詳情可參考此連結) 和 バリ男 (詳情可參考此連結), 第二天來到又試了另外兩家店子, 首先和大家分享的是無双 (Muso)


無双 (Muso) 來自東京, 以雞骨和豚骨混合而成的湯底作主打, 據店員透露, 「無双」之名就是因此而起 (有待確認), 是店方為香港市場而創立的新品牌, 而店主川村雅昭於日本則擁有以自己名字中的「雅」字 (Miyabi) 為名的 MYB 拉麵集團, 於日本當地共有九家分店, 以山勝角ふじ這個品牌為首, 單是其根據地千葉縣已有六家分店。


Ramen Champion 的基本設定, 點菜後便可以拿著這個電子提示器尋找座位和等候。(詳情可參考此連結)


點選了基本連半熟蛋版本的無双拉麵 ($95), 論賣相, 是 Ramen Champion 內五家售賣湯拉麵的店子中最吸引的


單看這隻半熟蛋的蛋黃部份, 已知其質感如何, 是場內的同類產品最佳的。不過, 從蛋白部份來看, 味道較為清淡, 跟這裡色澤也較淡的湯底吻合。整體來說, 仍然是一只屬中上水平的半熟蛋。


其實無双拉麵的設定跟同場的バリ男非常相似 (詳情可參考此連結), 同樣是大堆頭的蔬菜放在上面, 只是「檸茶」不太喜歡過多的芽菜, 影響了原有的湯底味道, 因此要求了蔬菜另上。這裡芽菜較生, 因此還留有一定的生芽菜味, 未必人人喜歡。


以雞骨和豚骨混合而成的湯底, 味道如賣相般同樣較全豚骨湯底為淡, 但跟以濃白雞湯拉麵為賣點的鳥華比較, 味道仍然清淡很多, 純以湯底來說, 這裡是個健康的選擇, 據說是當地深受女性歡迎的一款湯底, 只略嫌偏鹹了一些。


不過, 跟バリ男一樣, 這裡的湯底加入了大量豚脂粒 (詳情可參考此連結), 很邪惡, 不介意嚐幾口的話, 會發覺這裡的油脂感和所帶來的味道比バリ男更為豐厚, 當然亦可能跟其較清淡的湯底所形成的湯底有關。


叉燒選用了厚切的, 脂肪比例均勻, 可是味道似乎過咸了, 至少比湯底更鹹, 更令「檸茶」無法把該件叉燒吞下去, 似乎在調味上出了些問題


麵條採用色澤較黃的蛋麵, 吸湯能力一般, 因而能貫切始終地配合整碗味道較清淡的拉麵。


喜歡濃湯底的朋友, 無双未必是你的選擇, 但嫌坊間主導的豚骨湯味道太濃烈的話, 這裡也是一個不錯的選擇, 尤其是叉燒方面回復正軌的話, 相信可於 Ramen Champion 這個競爭激烈的競技場內爭一日之長短。

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無双 Muso
九龍佐敦 222 號恆豐中心地庫 Ramen Champion 內
2377 9944

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