May 08, 2013

《新店直擊》 烏骨鶏拉麵 龍 - 來自日本福岡的竹絲雞骨湯拉麵

某程度上對這個店址有些情意結, 只因其前身為稻荷屋台拉麵, 曾被飲食雜誌和各大食家票選為當時全港最佳日式拉麵店, 可是跟數月前獲米芝蓮推介的食店亞洲家族命運相似, 獲選不久便宣告關門大吉, 「檸茶」更多次「摸門釘」(原本店子貼出來的通告是為期兩星期的裝修), 未能一嚐那裡的出品。 


事隔整整一年, 想不到開業的, 同樣是一家日式拉麵店, 而且是一個來自日本的新品牌 - 烏骨拉麵 龍 (烏骨鶏ラーメン 龍)

烏骨拉麵 龍 來自九州福岡, 現時於日本擁有21家分店, 另有一家海外分店, 位於菲律賓, 香港是其第二個海外開發點。據店方透露, 有見及日本人的健康問題, 就算做拉麵也希望做得健康點, 因此選用對身體有益的烏骨雞 (竹絲雞) 作為食材, 有舒緩痛楚和皮膚敏感等功效, 並聲稱有醫學根據。


原來這家新店於4月29日已經開幕, 可能位置較為偏僻 (其實只是 Agura東京ラーメン 隔數個舖位), 以致未有太多人發現。是日中午來到, 顧客不算太多, 甫坐下, 店員便隨即送來一杯冰凍麥茶, 於這炎熱天氣時喝, 最適合不過。


店子是預期中的小, 只有十多個座位, 基本上全部面壁, 而牆壁上則是店方的塗鴉, 除了一些可愛圖案外, 還有店方所選用的食材資訊。


這裡所提供的拉麵款式甚為多元化, 基本上甚麼都有 - 豚骨、味噌、醬油、鹽味通通都有, 只是每款湯頭內也會加入「鎮店之寶」烏骨鶏湯而已。餐牌中的人氣 No.1 和 No.2 也是味噌口味, 只是辣和不辣的分別, 「檸茶」不嗜味噌拉麵, 因此選擇了人氣 No.3 的屋台豚骨拉麵 ($78)。


拉麵送到來時, 第一印象是其湯頭, 顏色極白, 而且沒有太多油份, 看來真的非常健康。味道方面, 除了帶少許豚骨湯的豐厚感外, 就是來自烏骨鶏的鮮甜味, 喝得甚為舒暢, 最重要的是喝完後完全沒有口渴的感覺, 原因顯而易見, 就是沒有那些多餘和不需要的調味料吧。


這裡選用較為幼身的麵條, 從賣相看來 (加上白色湯頭) 很有豚王的影子, 但略較粗身, 質感亦較煙韌有口感, 蛋味不太濃, 整體來說跟這個湯頭非常合櫬。


從賣相看來, 叉燒應該是最弱一環, 事實每片都切得非常薄, 但把其夾起卻沒有分離的情況, 某程度上顯出其製作上的功架, 味道亦比預期中濃一些, 整體來說其實質素不俗, 只是「檸茶」還是偏好厚身一點的叉燒。


半熟蛋賣相不及其他店子, 但半熟程度可以, 內含適量醬油味, 跟整碗拉麵的風格一致。


從這碗拉麵中更發現炸洋蔥, 是日式拉麵較為罕有的配料, 很惹味, 是整碗麵的亮點, 亦是一個驚喜位。


整體來說, 烏骨鶏拉麵 龍的屋台豚骨拉麵完全切合其品牌的宗旨, 除了食材沿用健康方向外, 從拉麵帶給顧客的實際感覺也是相當稱心, 至少令「檸茶」喝得甚為稱心, 沒有喝過一般較油膩的豚骨湯後的罪惡感, 喜歡健康, 卻又想吃拉麵的朋友, 這裡會是你的一個好選擇。



推介指數 (三星為合格; 五星為滿分; 六星為爆燈)
★★★


茶の貼士 
1. 店內服務員人數很多, 態度亦甚為親切和有效率。
2. 憑門口的宣傳單張, 可享有免費加叉燒優惠。
3. 不設加一服務費。


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烏骨鶏拉麵 龍

香港九龍尖沙咀柯士甸路15號金巴利大廈地下


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