March 14, 2015

《活動分享》置地廣場 - Be Inspired in Central 視覺與味覺藝術之旅

三月是充滿藝術氣息的月份, 位於中環的置地廣場 (Landmark) 現正舉行一項名叫 Be Inspired in Central 的大型活動, 除了以嶄新角度展示價值連城藝術作品的 Take Another View on Art 展覽外, 更揉合視覺和味覺, 聯同場內 10 家著名食府, 將這些世界級作品設計成為創意菜式, 來一場精彩的 The Artful Palate 藝術盛宴。

「檸茶」日前有幸獲邀出席有關的博客活動, 於短短一個下午, 一連到訪其中三家參與餐廳, 品嚐部份藝術美饌。


既然與世界級藝術作品有關, 參與 The Artful Palate 的 10 家餐廳當然大有來頭, 包括:

- 8 1/2 Otto e Mezzo (米芝蓮三星)
- ARMANI / aqua
- Amber (米芝蓮二星)
- Cafe Landmark
- CIAK - In The Kitchen
- L'ATELIER de Joël Robuchon (米芝蓮三星)
- SEVVA
- ZUMA
- 翠玉軒 (米芝蓮一星)
- 唐人館


首站來到位於遮打大廈的 ARMANI / aqua


由接待員引領至餐廳, 面前就是這個壯觀的畫面。


店內裝潢豪華, 以紅、黑、金為主要色調。


Simon Birch, The Cutter, 2014, Courtesy of Ben Brown Fine Arts


以上述這個充滿動感的作品為藍本, 主廚 Paolo Morresi 設計出 Pan Fried Prawn and Veal Sweetbreads with Asparagus, Fresh Tomato and Bocconcini Pine Nut Mozzarella 這道主菜, 賣相色彩繽紛。


主角是大蝦和牛仔肉, 以大量蝦肉和蝦殼熬成的醬汁烹調, 味道突出; 配角一點也不失禮, 貌似西蘭花的其實內層是水牛芝士, 口感煙韌有驚喜, 配以新鮮露筍和蕃茄, 並把紫薯汁掃在碟上, 無論視覺和味覺也是享受。


主廚 Paolo Morresi 親自解構其創作概念, 獲益良多。


第二站來到置地廣場中庭的米芝蓮三星級餐廳 - L'ATELIER de Joël Robuchon





Zao Wou-Ki, 07.06.63, 1963, Credit Zao Wou-Ki - ProLitteris, Zurich Courtesy de Sarthe Gallery


LE BAR ($650) 是主廚 David Alves 為大師 趙無極 名作《07.06.63》而設計的主菜, 同樣以黑色為主調, 營造出作品的深沉和神秘感。


選用來自法國的新鮮驢魚, 肉質非常嫩滑, 於表層塗上厚厚的黑松露醬, 再配以厚根芹菜、黑椒等配料和醬汁, 再灑上新鮮黑松露, 香味實在誘人; 旁邊更有一片以 Pink Peppercorn 為材料的天婦羅片, 除了作為點綴外, 亦有少許中和味道的作用。


尾站來到太子大廈的 SEVVA


相信很多人對這家餐廳的環境並不陌生。沒錯, 這裡就是常於電影和電視螢幕出現的地方, 亦是城中最受歡迎的下午茶熱點之一。


Alex Prager, 314pm Pacific Ocean, 2012, Courtesy Lehmann Maupin New York and Hong Kong


品嚐創辦人郭志怡 (Bonnae Gokson) 為《314pm Pacific Ocean》而設計的雞尾酒 - Chocolate Float ($195), 以朱古力酒、伏特加酒和 SEVVA 自家製的朱古力忌廉調製而成的朱古力馬天尼, 微甜且帶有微厚的質感, 酒香卻從後而上, 味道上具層次感。

飲品加上數片不同顏色的白朱古力片, 營造出作品中浮動和悠閒的感覺。


隨杯附上印有作品圖案的白朱古力片, 令你彷如置身太平洋當中。


翌日 (3 月 12 日) 出席活動的開幕典禮, 來到置地廣場中庭, 出現這個懸於半空的巨型半圓球裝置, 是本地著名得獎建築師、藝術家林偉而先生的設計。



活動共有九家國際級畫廊參與展出, 聯同一幅私人珍藏, 總值逾港幣 1 億 4 千萬的藝術作品, 全部懸掛於這個巨型半圓內, 就是 Take Another View on Art 藝術展覽的主題所在, 置身其中, 感覺相當夢幻。


展覽範圍內更設有特製望遠鏡, 讓觀眾能夠近距離欣賞作品的細節。


茶の貼士 
1. The Artful Palate 供應期為 2015 年 3 月 12-31 日, 建議預先訂座。
2. 部份餐廳設有 The Artful Palate 套餐選擇, 例如 ARMANI / aqua 的 Menu Arte, 五道菜價錢為每位 $998 (另加一服務費), 詳請可向參與餐廳查詢。

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置地廣場 LANDMARK

香港中環德輔道中 12-16 號

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