《傳媒採訪》 Try it x 生力友飯局 x 茶餐 A - 西區親民鑊氣小菜

早前「檸茶」有幸獲得《新假期》周刊 (Weekend Weekly) 和生力啤 (San Miguel) 的邀請, 來到位於港島西區的 茶餐 A, 為 Try it《生力友飯局》活動進行拍攝工作, 同時品嚐一系列的特色小炒。

《新店直擊》北海道牧場餐廳 － 「牧場」首度進駐九龍, 狀態回勇！

很多香港人都很喜歡吃「常餐」, 無論早上、下午或晚上, 總要有一個「常餐」落肚, 「檸茶」也不例外。

自從澳洲牛奶公司走紅, 以「數分鐘」的速度蜚聲國際後, 「常餐」已成為港人的一種文化, 這幾年間亦有不少以這類「常餐」作主打的食店出現, 但求在這個市場上分一杯羹, 其中最成功的例子有「港島澳牛」之稱的華星冰室 (業務已擴展至九龍) 和北海道牧場餐廳, 這兩個品牌現已成為實力派連鎖。

繼華星冰室於數月前進駐旺角後, 一向只活躍於港島的北海道牧場餐廳最近也衝出港島, 於尖沙咀山林道開設了首家九龍分店。

這幾天開始進行試業, 時間由上午八時至下午七時, 試業來說算頗長的了。

門面看來不算太大, 原來店內別有洞天, 是非常深的一個舖位, 上圖只是深度的四分一, 還有 VIP Room 提供, 可算罕見。

可能是試業關係, 店員的服務比平日來得熱情, 態度亦有有禮, 循例地點選了這個名叫北海道套餐的「常餐」, 落單亦非常清晰準確。

先來的是叉燒湯通粉, 賣相看來相當不俗, 至少比澳牛和華星那種無甚氣息的通粉好得多, 亦是北海道較優勝的地方。

叉燒向來是北海道引以為榮的地方, 記得首家分店 (即銅鑼灣店, 現已結業) 開幕時, 也標榜其叉燒來自再興, 可算是「全港最強」, 後期卻有傳言說貨源已轉了, 加上於中環店親身經歷過大跌 Watt 後, 幾乎已肯定了這點。

這次於尖沙咀新店仍然吃到質素高班的叉燒, 雖然味道真的不同了, 但至少感覺稱心。後來, 更親眼目睹有一位運輸人員送叉燒來, 制服背面印著「太興運輸」四隻大字, 其蜜味較重的味道又真的和太興出品吻合, 也許貨源就是由再興轉了太興吧? 

湯底也是這裡的致勝關鍵, 中環店那邊大跌 Watt, 連湯底也越來越淡, 尖沙咀新店的這個湯底很濃, 重拾當年首次到訪銅鑼灣店時的質素, 也是其中一個可以令顧客回頭的原因。

品嚐通粉時, 當然也要配合這裡的「鎮店之寶」－ 日清純正麻油, 店方每檯都放置一大瓶, 毫不吝嗇, 把數滴麻油放進通粉裡, 別有一番風味。

以牌面來看, 這裡的炒蛋和多士也給澳牛和華星比下去, 至少這兩款食物同是該兩店的「名物」。

牛油多士賣相很好, 咬下去更有驚喜, 上下兩層均是整面香脆, 中間則非常軟熟, 塗牛油的份量剛好, 而且熱度十足, 是近年「檸茶」吃過質素最高的一件多士, 也比近期水準不甚穩定的澳牛和華星好吃。

炒蛋來說, 澳牛一向比華星和北海道的優勝, 可是近期到訪過澳牛好幾次, 其炒蛋也非常油膩, 不知是否量產以致製作欠缺認真, 雖然味道也頗為相近, 但以健康角度來說便有點兒那個了。

北海道的炒蛋, 賣相先輸一大截, 呈淺黃色的; 但可以肯定的是, 這裡的炒蛋是每客即叫即炒的, 從其完整的賣相便略知一二; 炒蛋的生熟度亦非常到位, 外面是熟之餘, 裡面則是剛剛熟的狀態 (而不是好像未煮好的生蛋漿), 加入北海道3.6牛奶後, 炒蛋份外香滑, 蛋香十足。雖然是另一種風格的炒蛋, 但整體質素絕不比其他兩店輸蝕。

火腿從來都是「常餐」的配角, 來來去去也是這樣, 沒有甚麼可以比較。

飲品方面, 如常點選了凍奶茶, 要求了「少冰」, 送來的就是看到的這九粒冰, 由此看出該店對顧客要求的認真。又要再一次提到, 銅鑼灣店結業, 轉到中環店光顧, 連飲品也是「睬你都傻」, 茶味欠奉不特止, 還換來大半杯冰！幸好來到新分店, 茶味濃郁得多, 飲品同樣加入了北海道3.6牛奶, 茶味獲得提升, 質素甚佳。當然「檸茶」還是喜歡澳牛那獨有配方所製作出來的茶品, 但至於會不會「少冰」或「少甜」, 則要看你的彩數和店員的心情了。


所有食物質素平均, 是北海道比澳牛和華星優勝之處 (不知有沒有朋友和「檸茶」一樣, 到澳牛和華星吃完炒蛋和多士, 幾乎想把整碟通粉放棄?), 加上尖沙咀這家新分店的質素看來比其他分店更高, 有重拾當年銅鑼灣店之勇, 希望正式開業時水準會得以保持, 與只有兩街之隔的澳牛匹敵吧。


後記 (2013年4月): 
原本「檸茶」是這裡的常客, 可是首次到訪後, 曾先後兩次試過於飲品中喝到洗潔精味, 服務態度亦每況愈下; 加上近幾個月開始做起團購來, 賣了幾萬個團購餐, 每天下午 3:00 起才接受團購客人光顧。

尖沙咀分店, 下午 7:00 關門, 6:30 Last Order, 主流上班時間那班客人, 平日下班後也趕不及, 怎樣光顧? 因此, 每個星期六日, 下午 2:00 起開始堆積人龍, 不是這裡的食品特別好吃, 而是只想把團購卷兌現而已 (有效期4月30日, 相信未能兌現的顧客數以千計), 期間有不少埋怨和罵聲, 更甚的是, 令一些非團購顧客也不能正常光顧。 

灣仔分店更甚, 已有不少食評提及那裡的白飯和醬汁也是凍的。 

金鐘分店, 阿姐態度差, 更有顧客俾呢位阿姐鬧。 

原本好地地, 無啦啦做團購, Noise 真的做到了, 但係變咗自拆招牌, 何苦呢?

至少「檸茶」已把這個品牌列入黑名單, 以後也不會再光顧。

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北海道牧場餐廳 Hokkaido Daily Farm Milk Restaurant
尖沙咀山林道8號地下
2504 3138

《黑名單》三皇冰室 － 金玉其外, 敗絮其中, 永不錄用

「檸茶」是茶餐廳的常客, 但經過無數次的嘗試和失敗循環後, 結論是 － 寧願貴一些, 還是到那些比較有保証的品牌, 因此著名連鎖品牌翠華和太興便分別成為「檸茶」的早餐和午餐的「飯堂」, 當然偶爾也會到訪澳牛或華星 Tea 一 Tea, 但對於很多聞所未聞的獨立茶餐廳, 食品質素有保証的不是沒有, 但大部份也很難吸引到顧客有再次光顧的意慾; 有些更是混水摸魚, 嚴重程度足以即時被列入黑名單, 以下這家三皇冰室便是好例子。

銅鑼灣謝斐道和景隆街一帶是茶餐廳的集中地, 大大小小的茶餐廳不下十數家, 要從中突為而出, 必需在某方面有比其他對手優勝的地方, 兩個多月前開業的三皇冰室便做到這一點, 以搶眼的大紅色為門面, 並把店內外也加添了以可口可樂為主題的裝潢, 姑勿論是否官方認可, 但至少吸引到途人的注意, 策略上已踏出成功的第一步。

能夠在黃金地段以新店姿態開業, 租金必定屬「天價」水平, 從該店的常餐價格便可反映出來。看見餐牌印出 $38 的價錢, 實在令人有點嘩然,  印象中連茶餐廳的龍頭如翠華和銀龍等, 其同一組合的常餐價錢也不用那麼昂貴, 可見這店的索價實在非常進取。

如果收費較高, 但換來相對較佳的環境、服務或食品的話, 也是值得的。可是, 甫坐下, 便發覺這裡的衛生環境不太理想, 例如這個鹽樽, 表面鋪滿很多大大小小、還有些凝固了的鹽, 明顯地是日久而沒有人檢查和清潔的痕跡, 印象分大打折扣。

當日是週日下午茶時段, 繁忙是應該的, 但店內的員工卻比一般的還要繁忙, 很難才找到一個願意停下來落單的店員, 但這位女店員明顯地心不在焉, 除兼顧其他顧客而分開數次落單外, 點好食物後循例重覆了內容一片以作確認, 但數分鐘後又突然走回來再問多一遍, 心想: 「數分鐘前有否為我們落了單?」

千叮萬囑提醒店員凍奶茶要「少冰」, 最後來了一杯看來冰量頗多的, 跟店員確認多一次証實無誤後, 唯有自己把冰塊拿走。

信不信由你, 最後拿出來的冰塊竟然差不多滿載整個小碗, 剩下來的奶茶是杯子份量的一半也沒有, 實在過份。這裡奶茶的味道原本不差的, 但被大量冰塊沖淡後, 味道可想而知。

然後, 戲肉來了....... 

飲品來到後, 當然期待食品的來臨, 而事實食品的確很快便送到來:

第一次：女店員送來一碟我們並沒有點選的炸魷魚, 跟該店員示意後, 店員把食物拿走。
第二次：來到的是同一碟炸魷魚, 送來的亦是同一位女店員。再一次示意是來錯了後, 店員又再把食物拿走。
第三次：男店員送來一杯我們沒有點選的熱咖啡, 跟該店員示意後, 店員把食物拿走。
第四次：另一女店員再次送來一杯我們沒有點選的熱咖啡, 這次我們跟店員示意這是第四次送來錯的東西了。
第五次：一位疑似是店主、身穿便服的男士把仍然是錯的食品送過來, 這次我們已經有點受不了, 並跟他作出投訴, 講述當時的情況, 這位疑似店主的反應竟然異常冷淡, 除了連一點歉意或一句循例的「唔好意思」也沒有, 只是繼續把錯的食品拿走。

而事實上, 在整個過程當中, 無論數位店員或該位疑似店主的表情或態度上都沒有任何歉意, 「唔好意思」或「對不起」當然一句也沒有, 露出的表情只是錯愕, 作為顧客的我們還以為是自己的錯。

既然連疑似店主的態度也是這樣的話, 此刻我們完全明白店員們的同一反應和態度源自那裡。

等了十多二十分鐘, 我們所點選的第一款食品終於來到了, 是上述三皇全餐 ($38) 中的鮮茄什菜湯螺絲粉, 餐牌中說明可選擇一種配料, 我們選擇了咸牛肉, 很明顯從這碗螺絲粉內完全找不到咸牛肉的蹤影。味道來說, 屬正常的雜菜湯螺絲粉質素, 螺絲粉不會被煮得過久。

如餐牌所述, 套餐中的另一款食品應該是炒蛋配牛油多士, 亦是一般茶餐廳很常見的組合。可是, 從相片所見, 多士不見了, 換來的卻是先前遺失了的咸牛肉, 令人感覺奇怪; 無論炒蛋還是咸牛肉的份量也較一般的少, 未吃已令人感覺物非所值, 炒蛋味道正常, 略嫌熟了一些; 咸牛肉卻甚為油膩。

差不多把所有食品吃完, 也完全沒有牛油多士的蹤影, 跟店員示意後, 得到的反應又是再一次的錯愕, 加上從照片中食物擺放的位置和右邊的空間, 此刻我們絕對有理由相信, 這個碟上原本是有多士的, 只是在極為混亂的落單系統和店員擾嚷期間把食物弄錯到其他顧客的檯上, 多士給其他顧客吃了！

此刻, 「檸茶」更加擔心的, 是剛才吃了的炒蛋和咸牛肉的衛生情況。

又等了好一陣子, 牛油多士終於來了。從相片所見, 已可估計到這件多士的質素, 亦充分反映出店方對製作食品的誠意。


首次光顧便換來這麼多層出不窮的不快經歷, 「檸茶」絕對找不到任何再次光顧的理由。

對於一些不太理想的店子, 一般來說「檸茶」也會提供一些改善的建議, 但對於一些連改善空間也看不到的店子, 不如還是算了吧。

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三皇冰室
銅鑼灣謝斐道483-499號新城大廈地下
2886 8989

《新店直擊》瑞華餐廳 － 另一「疑似翠華系」新茶記？

近年除了珍珠奶茶和 Froyo 店開得成行成市外，其實本港的茶餐廳界別 亦發展得甚為迅速，富有特色和概念的茶餐廳不斷加入，包括「港島澳牛」華星冰室、「銅鑼灣星巴克」喜喜冰室、「旺角澳牛」民華餐廳、由傳統茶餐廳轉型的樂心冰室、「西式升級」代表 Deli and Wine、「日式升級」代表北海道牧場餐廳 等。

姑勿論那些康年、華康、民華等茶餐廳，誰是姊妹店誰是「疑似」的 A 貨，至少我們知道茶餐廳老頭大哥翠華實在是一個非常好的模仿或學習對象，而事實上這幾個品牌也是營運得非常成功的。

 或許參照了集天下之大成、「借東西」借得甚為成功的民華餐廳作為例子，最近，於花園街近登打士街一段出現了另一家疑似「翠華系」的全新茶記 － 瑞華餐廳，門口的大招牌還被紅紙蓋著，看來正在試業中，於是便趁朝早上班的時間來這裡試過究竟。

 從門口的電腦燈箱顯示的餐牌來看，無論設計和內容都非常有翠華的影子，可是進入餐廳後，卻發覺內在環境不是那樣 － 以全紅色的椅子作為主體，沒有「翠華式」的華麗格局，亦沒有一向甚受港人歡迎的卡位。

坐下來看看餐牌，第一感覺已「非常翠華」，但細看當中的圖片和細節，質素明顯地比原裝遜色，看似有心無力；餐牌的選擇上比翠華那種「幾乎冇得揀」的情況來得親民得多，至少有 A B C D E F G 餐的選擇… 雖然選擇上不外乎是腿通煎蛋配餐包、牛麵奄列配多士 等，而是日一行二人則繼續沿用「首次光顧基本法」點選 A 和 B 餐，包括以下食物和飲品：

西煎雙蛋／炒滑蛋配牛油多士 － 賣相非常「Hea」，來到這裡「檸茶」已完全否定了這裡跟翠華的任何關係。先說多士，厚度還可歸類為「厚多」，但表面看來非常乾涸，最過份的是牛油份量少得可憐，從相片看到連面積的一半也覆蓋不到，難道最近牛油很貴嗎？ 

炒蛋是扁平像煎蛋般，唯一可取的是炒蛋不是全熟，留有少許蛋汁在內； 煎蛋一看便知是亂來的，蛋黃破掉，是過份用力打蛋的痕跡，唯有反過來煎作掩飾，基本標準的太陽蛋當然不存在， 流心？不用說吧！

沙爹牛肉公仔麵 － 賣相跟其他食品相若，湯底非常清徹，跟這個食品濃烈的型像剛好相反，喝下去只有微量的調味粉，既無形又無神；麵方面，是大路的大光麵，軟硬度適中；牛肉質感普通，幸好沒有被過份「梳打化」；沙爹汁原本是可以的，但給清徹的湯底大量沖淡，是健康嗎？相信對喜歡這個早餐 熱門選擇的朋友來說，還是寧願到銀龍吃那個濃湯爹牛麵吧？

鮑魚火腿通粉 － 跟翠華同樣的配搭，看來最神似，亦是相對來說最佳的食品，無論「鮑魚」、火腿、通粉也是偏大的版本，通粉卻不是被煮得過熟，湯底的味道更竟然比沙爹牛肉麵來得濃郁，實在莫明奇妙。

熱奶茶／凍奶茶 － 質感幼滑，合格有餘；茶味算是濃郁，但喝下去總是覺得欠些甚麼茶香味，相信和店方的茶葉配方有關,  看見杯身印有 TW 字樣，不知是否和該品牌有關？

整體來說，就算撇除了翠華的影子，食物質素是也低於預期的，可是這裡也有其可取之處，就是其服務了！

1. 坐下後，來了兩杯 100% 「滾水」，完全喝不到，要求一杯「凍水」，店方指沒有「凍水」供應，卻帶來了一杯「滾水加冰」，非常細心，是一個加分位。

2. 點選了「凍奶茶少冰」，從單上所見是落錯了「少甜」，來了差不多整杯冰的，向店方反映後真的重新沖調一杯給我，服務員的態度亦非常殷勤。

如果瑞華能夠於正式開業後可以保持現時的服務水平，然後在食品質素和配套上作出適當調整的話，相信不難成為另一家人山人海的茶餐廳。

當然店方也要對現時賬單上的顯示方式改善一下，因為真的很有「小南國 Feel」啊！ 

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瑞華餐廳
旺角煙廠街 1-3 號鴻祥大廈地下
2366 6211