《傳媒採訪》太陽報 － 當 Lemon Tea 遇上 Mango Tree

承蒙香港《太陽報》的錯愛, 獲邀參加一個名為《Blogger's Secret Trial》的試食活動, 該專欄會定期邀請一些美食博客, 在餐廳沒有被特別通知的情況下, 與記者朋友一起到訪, 務求以最公平和最真實的一面來作評分。

該環節的自由度甚大, 只要在《東方日報》或《太陽報》的飲食專欄未曾以專題形式報導過的餐廳, 便可選擇。和記者朋友商量了好一陣子後, 便決定來到 Mango Tree 這家由曼谷進駐香港的泰菜名店。

選擇這家餐廳的原因, 除了因為「檸茶」是曼谷的常客 (一年總會到兩三次) 外, 於該餐廳正式開幕當日亦曾到訪過, 當時效果不太理想; 因此, 事隔數月, 希望藉此機會看看該餐廳有沒有任何改善。

節錄自《太陽報》的原文如下 (圖片則是自家的)：

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餐廳Mango Tree在泰國極具知名度，以傳統泰菜風味及高雅環境為賣點，遠至倫敦、杜拜、東京等地都有分店，自去年底進駐本港銅鑼灣開平道 Cubus 後，一直深得食客支持，更有不少人慕名而來，希望一嘗泰國當地的傳統味道。

這間店由兩位泰籍女師傅掌廚，她們曾任職新加坡洲際酒店、曼谷半島酒店及香格里拉酒店，廚藝了得，冬蔭公、泰式咖喱蟹、斑蘭葉嫩雞腿卷和香杧糯米飯等，都是這裏的鎮店之寶。至於裝潢，匯集了泰國傳統和現代氣息，走廊的燭光、泰絲裝飾的牆、黑色木雕、古典吊燈和陶瓷餐具等，都充滿泰式風情，予人寫意優雅之感。

今次請來激愛甜品，也愛泰菜的「甜魔會」成員 Lemon Tea 作點評，皆因這位甜魔在餐廳開業初期曾到來幫襯，事隔數月舊地重遊，且看食物質素和服務水準是否Keep得到。

Round 1 : 食物 (以 10 分為滿分)

冬蔭公 $168 7分

比上次做得好，不一味的死辣，味道夠酸夠辣夠平衡，而且香料味層次豐富，但虎蝦蝦肉卻有點霉，有改善空間。

炸蝦餅 $128 6分

跟上次一樣，雖然質感夠彈牙，但蝦餅無蝦味，要蘸酸梅醬來提升味道。

蝦膏炒飯 $128 4分

上菜速度極快，懷疑一早炒好。飯粒不夠乾身，又不夠熱，蝦醬味淡，襯托的多種配料中，豬肉乾爭爭，是最令人失望的一道菜。

斑蘭葉嫩雞腿卷 $88 6分

用蒜頭和香料醃過的雞柳，以泰國斑蘭葉包着來炸，雞肉帶陣陣葉香，可惜過了火，鞋口不夠滑，配那個芝麻和羅望子酸甜汁，亦不太夾。

馬沙文咖喱羊膝　$180 7分

咖喱做得出色，花生味香濃，適合不太嗜辣的人，羊肉則不夠嫩滑，但整體來說也值得一試。

香杧糯米飯 　$85

上次令Lemon Tea大打折扣的杧果糯米飯，椰汁極少，杧果青得酸澀，今次則好得多，椰汁包滿整個糯米飯，口感煙韌，杧果夠熟又香甜，有進步。

Round 2 : 環境 8.5 分

剛開張時人流較少，環境較幽靜。而今次到來，正值午市，比較嘈雜，但整體感覺還是舒適的，加上餐廳本身裝潢優雅開揚，充滿泰式風情，是不錯的用膳地方。

Round 3 : 服務 (8 分) 

侍應全是懂廣東話的泰籍女士，感覺正宗得來又有親切感，服務亦很周到，侍應不時自動添水、換碟，只嫌幫襯當日人客太多，侍應們未像剛開業時般，貼心講解每道菜的特色。

Round 4 : 價錢 (4 分)

價錢方面，其實偏貴，而且不設午市餐牌，中午來吃不太划算。

總評：水準泰菜館 B-

食物質素比開張初期明顯有改善，看得出店方有聆聽客人意見，但仍還有不少改善空間；總括來說，服務及環境都有一定水準，是坊間少見的高級泰菜食府，而且坐得舒服、氣氛不錯，只是價錢略貴，晚間來慢慢歎，感覺比中午好。

網上食評達人

綽號：Lemon Tea

簡介：飲食旅遊博客、書籍作者、食評人、網上甜品組織「甜魔會」協辦人。

網誌：http://0tea.blogspot.com

試食檔案

Mango Tree

地址: 銅鑼灣開平道1號 Cubus 5樓

電話: 2577 0828

試食日期: 2012年1月22日

刊登日期: 2012年2月3日

《新店直擊》拉麵來 － 來一碗有 Feel 的未來人龍拉麵 (上篇)

還未及 Bookmark 和品嚐某幾家新的日式拉麵店, 那一邊廂又有另一些新的拉麵店開業 － 現時本港的日式拉麵店市場就是如此蓬勃, 這次的新店是ラーメン來 (拉麵來)。

拉麵來位於大坑浣紗街, 貴為區內最繁盛的大街, 如果仍不知是那裡的話, 相信以出售肉餅山而聞名的民聲冰室應該無人不曉, 而拉麵來正是其緊貼著的鄰居。

來到門口, 發覺門面的裝潢非常面善, 除了甚有懷舊日本氣息外, 不期然令人想起八王子和瀰月屋這兩家格局甚為相似的食店, 心想：「難道是同一集團嗎?」(事後跟店方負責人傾談過後亦證實了這點。)

週日中午十二時正來到, 進入店內後, 發覺店子面積不算太大, 坐位也不足二十個, 幸好時間尚早, 店內只有兩三名顧客, 我們一行五人來到, 還有選擇座位的權利, 而店內左邊的座位剛好有五個, 於是這邊便成為我們的私人空間。

店內的裝潢和門面風格一致, 同樣以大量懷舊日式物品為主, 包括海報、人形、公仔紙 等, 對很多成年人來說甚有「那些年」的感覺, 未吃東西便因環境而加了第一印象分, 可算是該集團其中一個致勝之道。

環境固然會加分, 但食品質素才是最重要。拿起一張點餐紙, 設計已令人眼前一亮, 內容更清晰易明。這裡所提供的湯頭只有兩款, 分別是雞白湯和豚骨湯, 其他選擇只是配料上的分別。

是日我們分別點選了以下數款拉麵：

魂の一杯 (每日限量供應) － 當朋友們還在研究餐單之際, 其實「檸茶」早已鎖定這個目標了！這款拉麵榮獲日本 2010-2011 年「業界最高權威」拉麵大賞, 得獎人正是這次來港駐店的小林宏次師傅, 單是這一點已令人對拉麵來的出品相當期待。

一如所料, 這款拉麵的賣相十分「重口味」, 湯呈糊狀, 質感看來像醬汁多些, 視覺上跟平日吃的中式擔擔撈麵不遑多讓。

先喝一口湯, 果然是很濃很濃的那種, 還好, 沒有預期中相同比例的鹹度, 感覺既特別又討好; 現時坊間大部份的日式拉麵店都以白豚骨湯作為賣點, 拉麵來的豚骨湯則呈楬色, 明顯地跟白豚骨湯有所不同, 質感有些黏口, 從相片所見, 湯中含有大量沙狀物體, 是其精髓所在; 整個過程的前段和中段是享受的, 但把麵條吃完後, 後期的湯便變得過鹹, 最後更因此而喝不完整碗湯。

麵條是每天於店內自製, 保証新鮮, 和很多購自外來貨的店子相比, 這是拉麵來的另一個賣點。聽說之前的一天因某款麵條售罄, 店方寧願中途停止售賣所有湯拉麵, 也不願以其他款式的麵條作替代, 是店方的一種堅持, 和質素上的保証。

和其他湯類拉麵一樣, 店方選用了「幼麵」, 麵條比一般的幼麵較粗身, 點選了「硬」的麵條, 出來的效果滿意, 介乎豚王選單中的「硬」和「極硬」之間 (這裡不設「極硬」選擇), 味道也較濃, 和這個極濃湯底甚為匹配; 可是, 礙於選擇了「硬」的關係, 麵條掛湯的能力不太強, 建議選擇「普通」軟硬度, 相信效果會更佳。

叉燒肥瘦均勻, 肉味甚豐, 可是跟麵和湯兩個相當較高分的部份相比, 叉燒只能淪為大配角, 加上濃烈的湯已幾乎把整塊叉燒的味道蓋過, 要品嚐其真正的味道, 只好選擇較味道較淡的雞白湯或油拉麵。

吃罷這碗對「檸茶」來說前所未有的極濃拉麵後, 感覺相當滿足, 也是一種非常特別的體驗。可是, 假若有人問「檸茶」會否再來一碗魂の一杯? 答案是「不會」。正如之前所說, 「檸茶」只會當作是一種體驗, 尤其是為吃拉麵而來的話, 魂の一杯是滿足不到你這方面的需要。

首次光顧的話, 建議大家從初階的金：濃厚豬骨湯拉麵開始, 尤其不太接受到濃烈味度的女生們, 也建議找個男生一起來, 從他的拉麵裡拿一兩羹湯來品嚐便好了。

至於其他標準版本的拉麵, 當日「檸茶」也有幸跟好友們一起「掃 Menu」, 詳請則留待下篇再作介紹。

最後, 強烈建議大家早些來 (無論是日期還是時間上), 從現場所見, 週末和週日中午 12:15 分已經滿座, 人龍於一時左右便漸見長度; 另外, 如前文所提及, 幼麵於下午二時左右便會售罄 (但相信店方已作出改善), 而限量版的魂の一杯可早於一時便會售罄, 不得不說「早來早享受」。

綜合所有因素來說, 拉麵來在各方面均能跟市場上其他對手做到某程度上的 Differentiation, 相信短期內勢必成為另一家長期人龍拉麵店。
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ラーメン來
香港大坑浣紗街 20-22 號地下
2808 4468

《新店直擊》亞來街 Old Street Kopiteh - 南洋咖啡奶茶風吹到將軍澳

日前到了位於將軍澳港鐵站的全新商場 Popcorn 逛了一趟, 除了商場面積較小外, 幾乎大部份商店都是其他地區也有的連鎖品牌, 沒甚麼特色可言, 連食店也不例外, 來來去去也是見慣見熟的 Break Talk, 板長壽司, 自家烏冬, 翡翠拉麵小籠包 等,  畢竟這裡是港鐵旗下的商場, 這麼商業化也是無可厚非。

要在這裡找一些獨一無二的食店, 結果只有兩家, 一家是以越泰菜為主的 Siamama, 而另一家則是名叫 亞來街 Old Street Kopiteh 的馬拉式茶室, 是繼數年前的 Toast Box 吐司工房 和 數個月前的 Killiney 後, 可算是第三家進駐香港的馬來西亞茶室品牌。

「檸茶」 於去年先後到過星馬兩地遊覽, 期間也到訪過當地不少的茶室喝茶,  包括多家 Toast Box 吐司工房, Old Town 舊街場 和 亞坤 分店, 南洋老咖啡, Killiney Kopitian 位於 Killiney Road 的總店, 還有不少舊式傳統茶室, 可是, 對 亞來街 Old Street Kopiteh (Kopi 解作 Coffee, Teh 則是 Tea) 這個品牌卻沒甚印象。從網上翻查資料, 亦鮮有該品牌的報導, 由此看來, 很可能是一個新品牌。

商場開幕的首星期, 人流固然之多, 雖然有店員在門前努力地作推廣, 但始終對一般人來說品牌較為陌生, 店內人流並不算太多, 反而位於下層﹑ 其直接競爭對手 Toast Box 吐司工房 則大排長龍, 心想: 「不須刻意來這裡的 Toast Box 光顧吧?」

店內環境以綠色為主, 裝潢簡約, 在一些細節位上卻不失認真, 例如每個檯面都不同的花紋, 還有「那些年」的課室椅子, 相信對很多成年人來說也會成為加分位。

和其他同類店子一樣, 顧客須要在接近門口的收銀處點選食物和付款後, 拿回發票和號碼座, 方可入座, 而這個號碼座亦大玩懷舊馬拉風, 並以全中文來顯示號碼, 與檯面的花紋風格一致。

剛剛才在大坑著名茶檔蘇記喝過一杯優質的奶茶, 但是日奶茶癮還未止, 因此也點選了一杯 南洋奶茶 Nanyang Teh 來試試其質素, 誰不知店方是日 (正是 4 月 1 日愚人節) 跟我開了個玩笑。

從遠處看來, 賣相也怪怪的, 拿來看近些, 發覺整杯奶茶含有大量一塊塊的固體在內, 屬不尋常的現象, 於是跟店方反映。

雖然普通店員不知所措, 但相信是較為資深的店員卻甚為緊張, 並跟廚房裡的員工進行溝通和研究, 從水吧員工不斷重覆地將茶倒進茶袋內的動作所見, 大慨是之前這個動作做得不夠, 引致有多餘的殘餘未被隔走。

等候了約 15-20 分鐘, 另一杯奶茶終於出場了, 第一印象是: 泡沫甚多, 把整杯奶茶的表面都覆蓋了。

拿起一羹來看, 茶色看來甚對辦, 只是質感上看來偏薄身; 但是喝一口後, 感覺卻完全不同, 茶味甚濃, 混入煉奶後進一步將茶味提升, 甚有當地奶茶風味, 只卻略嫌煉奶的份量較少, 下多一點的話, 相信效果會更好。

由於是剛剛開業的關係, 餐牌上還有一半的菜式未能供應, 包括茶啡的最佳伴侶 - 星洲烤厚多士。雖然店方這次有點失手 (只好當作「愚人節特別版」吧), 但認真處理後, 效果亦不俗, 至少, 這是我在香港喝過最好的南洋奶茶。

期望下次到訪時, 可以試試其他菜式 (如喇沙和海南雞飯等)。

看來這股南洋茶室風越來越接近本港了, 不知亞坤會不會考慮來港設店呢?

祝生意興隆!

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亞來街 Old Street Kopiteh

將軍澳唐賢街 9 號 Popcorn 商場 1 樓 F54 號舖

3975 5118

《活動直擊》國際枕頭大戰日 International Pillow Fight Day 2012

2012 年 3 月 31 日 (六) 是本年度《國際枕頭大戰日 International Pillow Fight Day 2012》的大日子。

這是一年一度的國際盛事, 創立於 2008 年, 今年已是第五年舉行, 全球參與的城市超過一百五十個, 至於香港則是第二年舉行。


由於活動性質較為輕鬆, 因此規例也沒有太多, 只有以下數條：


- 請自備枕頭和枕頭套;
- 不要太大力, 不能對手無寸鐵或攜帶相機的人作出攻擊;
- 穿得越特別越好 (至少穿上睡衣作戰)

從現場所見, 很多人也很尊重場合, 穿上各式各樣的裝扮參與。

大戰於下午五時開始, 主辦人 (左圖綠衣者) 早已霸佔了孫中山銅像這個極有利位置, 待所有參加者準備好後, 一聲令下, 大戰正式開始！

和去年一樣, 原定只有三十分鐘的活動, 因大家未能盡興的關係, 大戰持續超過一個多小時才正式結束。


《國際枕頭大戰日》實在是一個別開生面的活動, 只可惜「檸茶」今次知得太遲, 未能及時組隊參與, 明年定必作好準備, 盡情享受這項有趣的活動。


明年見！


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國際枕頭大戰日 International Pillow Fight Day 2012
www.pillowfightday.com

《尋味・米蘭》Papa Francesco - 可能是遊客區內最佳的餐廳

來到米蘭, 優質的食肆其實不少, 奈何要在遊客區 (即名勝 Duomo 和 Galleria 一帶) 內尋找一家「吃得落」的食肆, 難度卻甚高, 正如前文 (請按此連結) 所提及, 如果一定要留在遊客區內, 都要走遠一些, 切忌光顧 Galleria 內任何一家餐廳 (可能「麥記」會是質素最有保証的一家, 但已結業)。

如果不想走得太遠, 又想吃好一點的話, 「檸茶」會推薦這家名叫 Papa Francesco 的餐廳。

Papa Francesco 緊貼著 Galleria 商場範圍外, 從商場的北面出口走出來 (即連接露天廣場那邊) 向右望, 便會看到一家小 Cafe, Papa Francesco 緊貼在這家小 Cafe 的左面。(千萬不要誤會是同一家餐廳, 也不要誤闖右邊這家 Cafe, 是很難吃的一家。)

從店舖門面看來像一家簡陋的小型餐廳, 從小門進入後卻原來別有洞天, 主餐區面積不小, 格局不算豪華, 但甚為骨子。加上此店長居於某大旅遊網站的 Top 10 Restaurants 名單內, 剛於去年獲得該網站頒發 Certificate of Excellence, 更曾被米芝蓮指南推介, 相對其他鄰近的「呃遊客」餐廳來說, 這裡算是一個有保証的選擇。

於平日正午時間來到, 秉承意大利人較遲吃飯的傳統, 店內客人甚少, 有的也只是遊客, 鄰檯坐著兩名日本遊客, 餐廳經理竟能夠用日本語和他們交談, 雖不太流利, 但明顯地「見慣大場面」, 相信該店的日本遊客是主要客源之一。

幾乎每次來到米蘭也會到訪一次 (就是因為貪方便), 對該店餐牌也頗為熟悉, 於是很快便點選了這個名叫 Ossobuci con Risotto al Milanese in Crost di Parmigiano 的菜式, 即牛仔骨髓配意大利飯。

這個意大利飯採用米蘭式 (al Milanese) 製作, 其實就是金黃芝士意大利飯, Risotto 軟硬度適中, 是意大利當地的基本水準 (香港則仍然非常參差), 芝士味極濃, 幸好不太油膩; 這個意大利飯的其中一個亮點是外圍的碗狀脆片, 主要成份是 Parmesan Cheese, 將其分開數小片, 將一些 Risotto 放上去一起來吃, 有另一種風味。

牛仔骨髓看來像一塊牛仔扒, 原來骨髓藏於中央, 卻給茄醬掩蓋而看不見。體積頗大, 幸好店方也不吝嗇地保留了周邊的牛仔肉, 能滿足食肉獸的要求。

此店消費不算高, 歐羅 20-30 元已吃得飽, 雖然食品質素稱不上高級, 但至少在遊客區來說, 已是上佳之選, 在沒有太多選擇的情況下, 仍是值得推介的。

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Ristorante Papa Francesco
Via Marino 7
Milano, Italy
+39 02 86 21 77