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May 13, 2015
《美食．澳門》 8 餐廳 The Eight - 盡顯風範的米芝蓮三星級中菜廳
位於新葡京酒店的 8 餐廳 (The Eight) 是澳門區內唯一獲取米芝蓮三星級的中菜廳, 這次澳門嚐味之旅的首站, 就是來到這裡, 品嚐多款招牌菜和新菜式。
December 17, 2012
《旅遊・曼谷》 Gateway Ekamai － 2012 年壓軸注目新商場
近年曼谷的新商場開業浪潮就是停不了, 一浪接一浪, 每次也會為當地市民和遊客帶來驚喜, 繼去年位於 Asok 區的大型日式商場 Terminal 21 引起高度注目後, 一年後又有另一大型日式商場出現, 就是 Gateway Ekamai 了！
December 06, 2012
December 01, 2012
《尋味・巴黎》 Ladurée － 首次遇上「神級」Macaron
來自法國的世界著名法式小圓餅 (Macaron) 品牌 Ladurée 今天 (12月1日) 正式進駐香港, 未能第一時間前往朝聖, 卻令「檸茶」想起首次於其發源地巴黎遇到這個「神級」Macaron 的體驗。
Ladurée 起源於法國巴黎, 創辦人是 Louis Ernest Ladurée (因此品牌以他的名字命名), 創立於 1862 年, 翻查資料所得, Macaron 是由其表弟 Pierre Desfontaines 創造出來, 亦是現時 Macaron 標準規格的始祖。
現時於巴黎只有五家分店的 Ladurée 早已聞名海外, 於全世界多達二十個國家均有分店, 至於香港, 當位於尖沙咀海港城的首家分店未開業前, 其實早於兩年前亦曾以 Pop-up Shop 形式出現於中環的 Joyce Boutique, 當時已經引起一陣哄動。
首次到訪 Ladurée, 當然要選擇歷史最悠久、位於巴黎大街香榭麗舍大道 (avenue les Champs-Élysées) 的老店吧！跟其他分店比較, 老店的外貌較舊, 但卻帶種華貴的氣質。
從正門進內, 是外賣部, 是無間斷式的人潮湧湧, 十分誇張。
幸好巴黎的 Ladurée 大多設有餐廳區供顧客堂食使用, 加上老店面積共有兩層, 要迎接大量顧客也綽綽有餘, 週末的下午茶時份來到也不算太擠迫, 甫坐下便可放鬆緊張的心情。
首先要讚讚這裡的配套, 就是連這個載水的瓶子也這麼典雅, 令顧客喝水時也倍感舒適。
堂食的餐單很精彩, 除了 Macaron 和其他甜點外, 更有法式主食供應, 包括鵝肝、牛扒、鴨胸等, 要注意的是每天限時供應的。
簡單地點選了一杯伯爵茶 (Earl Grey), 味道濃郁, 是跟 Macaron 合襯的味道。
從甜品櫃中挑選了這款名叫 Succès Praliné 的甜品, 是一種傳統法式甜品。
由兩層杏仁味的法式蛋白脆餅 (Meringue) 組成, 外層以杏仁粒的朱古力脆皮包著, 中間則夾著牛油忌廉榛子醬, 甜度適中, 果仁味非常香濃, 適合喜歡吃果仁的朋友。
至於「名物」Macaron, 其實堂食時也吃了兩顆, 但最後還是決定到一個更佳的地方享用, 於是便結賬離開, 想不到連賬單的製作也這麼認真, 很美麗。
除了要到更好的地方品嚐外, 另一原因是其外賣包裝盒子, 除了基本的標準盒子 (即商標放在中央那款) 外, 更有多款圖案選擇, 每款各有特色, 尤其得女生歡心。
以牛油紙包著的 Macaron 不太油膩, 用後的盒子還可翻用, 作首飾盒也不錯。
Macaron 共有十多種味道, 除了九款基本味道外, 還會隨季節和節日定期推出新口味, 這次「檸茶」則選擇了 Caramel with Salted Butter (鹽味牛油焦糖)、Rose (玫瑰)、 Lemon (檸檬)、 Pistachio (開心果)、 Hazelnut (榛子)、Raspberry (桑莓) 六款味道 (由左至右)。
最後「檸茶」選擇來到巴黎的其中一個名勝 － Love Wall (le mur des je t'aime) 品嚐 Macaron, 這幅牆由法國音樂家 Frederic Baron 設計, 裡面包含了 311 句由 251 種不同國家語言寫成的「 I Love You」字樣 (因此又名 The Wall of I Love You), 是當地其中一個最浪漫的地方。
很記得品嚐第一口 Ladurée Macaron 的感覺, 來自其香脆卻帶質感的脆餅層; 甜度方面, 沒有一般 Macaron 過甜的弊病, 相信是後期順應民意的改動, 是沒有預期的驚喜; 至於其優勝之處, 則是各款味道所散發出來的獨得芳香, 是一般 Macaron 沒有的, 數款口味中「檸茶」最喜愛的是 Rose (玫瑰) 和相片中的 Lemon (檸檬) , 在浪漫的環境下品嚐, 倍添一份幸福。
就是這次的巴黎之旅, 令「檸茶」有機會品嚐真正的 Macaron, 並對 Macaron 的印象完全改觀, 因此對香港 Ladurée 的出現是充滿期待的, 執筆時已從朋友們得知開業首天的洶湧狀況和產品質素, 或許需要一些時間, 期望到訪時可以重拾一些於巴黎時的感覺。
當然, 巴黎當地的 Ladurée 仍然是大家到當地旅遊時必去的「朝聖」地方。
---
Ladurée
75, avenue des Champs Elysées - 75008 Paris
+33 (0)1 40 75 08 75
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| 位於 Saint Germaine 區的 Ladurée 分店 |
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| 位於 Les Galeries Lafayette 附近的 Printemps de la Maison 分店 |
現時於巴黎只有五家分店的 Ladurée 早已聞名海外, 於全世界多達二十個國家均有分店, 至於香港, 當位於尖沙咀海港城的首家分店未開業前, 其實早於兩年前亦曾以 Pop-up Shop 形式出現於中環的 Joyce Boutique, 當時已經引起一陣哄動。
首次到訪 Ladurée, 當然要選擇歷史最悠久、位於巴黎大街香榭麗舍大道 (avenue les Champs-Élysées) 的老店吧！跟其他分店比較, 老店的外貌較舊, 但卻帶種華貴的氣質。
幸好巴黎的 Ladurée 大多設有餐廳區供顧客堂食使用, 加上老店面積共有兩層, 要迎接大量顧客也綽綽有餘, 週末的下午茶時份來到也不算太擠迫, 甫坐下便可放鬆緊張的心情。
首先要讚讚這裡的配套, 就是連這個載水的瓶子也這麼典雅, 令顧客喝水時也倍感舒適。
堂食的餐單很精彩, 除了 Macaron 和其他甜點外, 更有法式主食供應, 包括鵝肝、牛扒、鴨胸等, 要注意的是每天限時供應的。
從甜品櫃中挑選了這款名叫 Succès Praliné 的甜品, 是一種傳統法式甜品。
由兩層杏仁味的法式蛋白脆餅 (Meringue) 組成, 外層以杏仁粒的朱古力脆皮包著, 中間則夾著牛油忌廉榛子醬, 甜度適中, 果仁味非常香濃, 適合喜歡吃果仁的朋友。
至於「名物」Macaron, 其實堂食時也吃了兩顆, 但最後還是決定到一個更佳的地方享用, 於是便結賬離開, 想不到連賬單的製作也這麼認真, 很美麗。
除了要到更好的地方品嚐外, 另一原因是其外賣包裝盒子, 除了基本的標準盒子 (即商標放在中央那款) 外, 更有多款圖案選擇, 每款各有特色, 尤其得女生歡心。
以牛油紙包著的 Macaron 不太油膩, 用後的盒子還可翻用, 作首飾盒也不錯。
Macaron 共有十多種味道, 除了九款基本味道外, 還會隨季節和節日定期推出新口味, 這次「檸茶」則選擇了 Caramel with Salted Butter (鹽味牛油焦糖)、Rose (玫瑰)、 Lemon (檸檬)、 Pistachio (開心果)、 Hazelnut (榛子)、Raspberry (桑莓) 六款味道 (由左至右)。
最後「檸茶」選擇來到巴黎的其中一個名勝 － Love Wall (le mur des je t'aime) 品嚐 Macaron, 這幅牆由法國音樂家 Frederic Baron 設計, 裡面包含了 311 句由 251 種不同國家語言寫成的「 I Love You」字樣 (因此又名 The Wall of I Love You), 是當地其中一個最浪漫的地方。
很記得品嚐第一口 Ladurée Macaron 的感覺, 來自其香脆卻帶質感的脆餅層; 甜度方面, 沒有一般 Macaron 過甜的弊病, 相信是後期順應民意的改動, 是沒有預期的驚喜; 至於其優勝之處, 則是各款味道所散發出來的獨得芳香, 是一般 Macaron 沒有的, 數款口味中「檸茶」最喜愛的是 Rose (玫瑰) 和相片中的 Lemon (檸檬) , 在浪漫的環境下品嚐, 倍添一份幸福。
就是這次的巴黎之旅, 令「檸茶」有機會品嚐真正的 Macaron, 並對 Macaron 的印象完全改觀, 因此對香港 Ladurée 的出現是充滿期待的, 執筆時已從朋友們得知開業首天的洶湧狀況和產品質素, 或許需要一些時間, 期望到訪時可以重拾一些於巴黎時的感覺。
當然, 巴黎當地的 Ladurée 仍然是大家到當地旅遊時必去的「朝聖」地方。
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Ladurée
75, avenue des Champs Elysées - 75008 Paris
+33 (0)1 40 75 08 75
November 29, 2012
November 27, 2012
《美食・澳門》8 餐廳 The Eight － 超乎想像的米芝蓮二星級中菜 (熱身篇)
除了獲邀到訪澳門唯一米芝蓮三星級餐廳 Robuchon au Dome 外, 第二天中午亦獲邀到訪新葡京酒店內的另一家米芝蓮二星食店 － 8。
November 22, 2012
《試食邀請》 國福樓私房粵菜 – 吃得起的高檔私房菜 (下篇)
(續上篇)
以美味的桂花翅和蛇羹作熱身後, 來到主食環節：
首先出場的是味菜欖仁炒肚尖, 其實這道菜式隨處可見, 用的材料也是大同小異, 分別只在於廚師的功架, 包括鑊氣和底部的油份, 這次吃到的是較高質的版本, 鑊氣充足, 油份卻極少 (其實很多時廚師往往把鑊氣和油份掛勾, 是不太正確的觀念), 感覺健康。另外, 其選用的肚尖較厚身, 味道較為突出, 也是其中的關鍵所在。
接下來是龍躉兩味, 首先出場的是碧綠油泡球, 不得不讚是其嫩滑的肉質, 是吃得出的上乘貨, 鑊氣當然毋庸置疑, 跟上一道菜同樣充足, 調味亦得宜, 另外「檸茶」也吃了不少西蘭花, 同樣美味, 也可在肉和菜上取得一個平衡。
吃龍躉, 當然不少得陳皮蒜子炆頭腩, 上檯時熱度十足, 賣相令人有所期望, 可是味道來說卻較為失色, 肉質在處理上不及油泡球, 部份食友更吃到腥味, 反而偏好濃味的「檸茶」甚為喜歡這個醬汁, 卻是未必人人所能接受的濃度。
陳年花雕薑蔥煀雞是全晚最驚喜的一道菜, 賣相雖然不及其他菜式, 但味道卻很出眾。首先感受到的是濃烈的花雕香味, 肉質亦非常嫩滑, 有一定的雞味, 估計是新鮮雞種。
鍋內還放著一些內臟, 包括雞肝和雞腎, 當中以前者較為特別, 平日於法國餐廳或潮州菜館吃得多鴨肝或鵝肝, 雞肝反而很少機會吃到, 淺嚐了一口, 又是鴨、鵝以外的另一番滋味。
如意冬菇豆腐是一道以素菜為主的菜式, 賣相很夠排場。
每位賓客獲分兩大件, 可見份量之充足, 而每件也甚具件頭。多種素菜以腐皮捲著, 一次過吃有多種層次的味道, 只略嫌醬汁濃了點。
吃了數道濃味的菜式後, 店方送來一杯普洱茶, 對於平日不會選擇喝普洱的「檸茶」來說, 喝到的普洱茶通常也是淡而無味 (但事實很健康), 這裡的普洱茶卻有驚喜, 味道份外幽香, 令人喝得心曠神怡, 並為味蕾清除不少殘留的濃味。
單尾來了個鮮蝦荷葉飯, 亮點卻是名字中沒有出現, 卻放在最當眼位置的鮮蟹肉。
廚師在處理這個飯的功架到家, 就是飯粒分明﹑ 乾身﹑ 不油膩, 卻欠缺了當中應有的神髓 - 荷香, 相信飯是做好才放下荷葉裡不久, 才能達到上述的一些效果, 只能夠說兩個做法也各有長短處, 是難取捨的, 而事實市面上能夠做到兩者兼備的荷葉飯實在不多, 是可遇不可求的。
來到甜品時間, 奉上的是杏仁蛋白茶燉木瓜, 杏仁茶是「檸茶」最喜愛的中式甜品, 但跟木瓜這個組合卻屬首次, 加上自己不喜歡吃木瓜, 卻發現這片木瓜沒有平日令一些人不討好的味道, 香味帶甜, 加入杏仁茶內亦出奇地匹配。
杏仁茶味道濃郁, 質感恰到好處, 最值得讚揚的地方是其蛋白幾乎完全融入杏仁茶中, 品嚐時感覺像杏仁散發出來的蛋香, 是一個驚喜位。
於這個高級的環境下, 吃了那麼多優質的菜式, 還以為價值不菲, 原來新張期內, 每席十人只是 $5,500, 已包括茶芥和加一, 沒有其他的雜費, 明碼實價。
上述價錢還包括西班牙餐酒兩枝, 可選擇紅酒或白酒, 是日選擇了後者, 味道蠻不錯的, 還求甚麼?
---
國福樓私房粵菜
尖沙咀彌敦道63號iSquare國際廣場31樓
2487 3788
以美味的桂花翅和蛇羹作熱身後, 來到主食環節：
首先出場的是味菜欖仁炒肚尖, 其實這道菜式隨處可見, 用的材料也是大同小異, 分別只在於廚師的功架, 包括鑊氣和底部的油份, 這次吃到的是較高質的版本, 鑊氣充足, 油份卻極少 (其實很多時廚師往往把鑊氣和油份掛勾, 是不太正確的觀念), 感覺健康。另外, 其選用的肚尖較厚身, 味道較為突出, 也是其中的關鍵所在。
接下來是龍躉兩味, 首先出場的是碧綠油泡球, 不得不讚是其嫩滑的肉質, 是吃得出的上乘貨, 鑊氣當然毋庸置疑, 跟上一道菜同樣充足, 調味亦得宜, 另外「檸茶」也吃了不少西蘭花, 同樣美味, 也可在肉和菜上取得一個平衡。
吃龍躉, 當然不少得陳皮蒜子炆頭腩, 上檯時熱度十足, 賣相令人有所期望, 可是味道來說卻較為失色, 肉質在處理上不及油泡球, 部份食友更吃到腥味, 反而偏好濃味的「檸茶」甚為喜歡這個醬汁, 卻是未必人人所能接受的濃度。
陳年花雕薑蔥煀雞是全晚最驚喜的一道菜, 賣相雖然不及其他菜式, 但味道卻很出眾。首先感受到的是濃烈的花雕香味, 肉質亦非常嫩滑, 有一定的雞味, 估計是新鮮雞種。
鍋內還放著一些內臟, 包括雞肝和雞腎, 當中以前者較為特別, 平日於法國餐廳或潮州菜館吃得多鴨肝或鵝肝, 雞肝反而很少機會吃到, 淺嚐了一口, 又是鴨、鵝以外的另一番滋味。
如意冬菇豆腐是一道以素菜為主的菜式, 賣相很夠排場。
每位賓客獲分兩大件, 可見份量之充足, 而每件也甚具件頭。多種素菜以腐皮捲著, 一次過吃有多種層次的味道, 只略嫌醬汁濃了點。
吃了數道濃味的菜式後, 店方送來一杯普洱茶, 對於平日不會選擇喝普洱的「檸茶」來說, 喝到的普洱茶通常也是淡而無味 (但事實很健康), 這裡的普洱茶卻有驚喜, 味道份外幽香, 令人喝得心曠神怡, 並為味蕾清除不少殘留的濃味。
單尾來了個鮮蝦荷葉飯, 亮點卻是名字中沒有出現, 卻放在最當眼位置的鮮蟹肉。
廚師在處理這個飯的功架到家, 就是飯粒分明﹑ 乾身﹑ 不油膩, 卻欠缺了當中應有的神髓 - 荷香, 相信飯是做好才放下荷葉裡不久, 才能達到上述的一些效果, 只能夠說兩個做法也各有長短處, 是難取捨的, 而事實市面上能夠做到兩者兼備的荷葉飯實在不多, 是可遇不可求的。
來到甜品時間, 奉上的是杏仁蛋白茶燉木瓜, 杏仁茶是「檸茶」最喜愛的中式甜品, 但跟木瓜這個組合卻屬首次, 加上自己不喜歡吃木瓜, 卻發現這片木瓜沒有平日令一些人不討好的味道, 香味帶甜, 加入杏仁茶內亦出奇地匹配。
杏仁茶味道濃郁, 質感恰到好處, 最值得讚揚的地方是其蛋白幾乎完全融入杏仁茶中, 品嚐時感覺像杏仁散發出來的蛋香, 是一個驚喜位。
於這個高級的環境下, 吃了那麼多優質的菜式, 還以為價值不菲, 原來新張期內, 每席十人只是 $5,500, 已包括茶芥和加一, 沒有其他的雜費, 明碼實價。
上述價錢還包括西班牙餐酒兩枝, 可選擇紅酒或白酒, 是日選擇了後者, 味道蠻不錯的, 還求甚麼?
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國福樓私房粵菜
尖沙咀彌敦道63號iSquare國際廣場31樓
2487 3788
November 20, 2012
《試食邀請》 國福樓私房粵菜 – 吃得起的高檔私房菜 (上篇)
國福樓位於尖沙咀 iSquare 的頂層 31 樓, 給人的印象和其位置一樣,
都是「高高在上」,
形象帶點神秘,
甚至有點「高不可攀」,
而「檸茶」最高也只曾「攀」到
30 樓,
即屬同一集團的南海一號,
當時的體驗相當滿意。
有幸獲得店方和「飯局」負責人的邀請, 出席是次私房晚宴, 還以為只是國福樓的新菜式,
原來原有的國福樓已悄悄地搬到了灣仔皇悅酒店,
原址則轉型為一家私房菜館,
並輕輕易名為國福樓私房粵菜。
店內也順理成章地改裝成私人會所, 把原有的主餐區改裝成只作接待用途的吧位外, 其餘全部都是私人廂房,
而餐單也是清一色的套餐,
沒有任何單點餐牌提供,
貫徹私房菜的宗旨。
是日被安排到「國福」這間相信是店內的貴賓房間, 裝潢簡單得來帶點華貴, 並坐擁無敵維港景色,
晚飯時間更附送幻彩詠香江,
環境來說是甚高分的。
晚宴以一道鮮蟹肉炒桂花翅作為熱身, 從賣相來看已甚為吸引, 炒得乾身,
感覺健康。
陣容也相當精彩, 內含大量蟹肉和桂花翅, 並加入少量的金華火腿提升味道,
整體效果不俗。
接下來是正宗江太史蛇羹,平日較少吃蛇羹的「檸茶」不知道甚麼才是正宗, 只知道這裡的蛇羹跟一般所吃到的有些分別, 湯底較為清澈,
味道卻保留著一般杰湯底的濃郁, 並突顯蛇肉的鮮味; 配以賣相同樣精美的配料, 而蛇羹是以一人一碗的形式奉上, 感覺很「私房」。
國福樓私房粵菜
尖沙咀彌敦道63號iSQUARE國際廣場31樓
2487 3788
August 09, 2012
《新店直擊》Rasupermen － 「後米芝蓮」拉麵店，回歸原始的感動
曾獲米芝蓮一星級的高級日式拉麵店 Mist 早前無息無息地結業, 後來從報章上才得知背後的故事 (詳情可參考此連結), 店主亦迅速地將原址改為一家泰國餐廳, 名叫 Sawasdelight, 以 Spa 水療式泰菜作主打, 可謂相當特別。
至於 Mist 的拉麵班底又如何? 會否英雄無用武之地? 當然不會吧, 原有班底選址全新商場 Hysan Place (希慎廣場) 開設全新拉麵店 Rasupermen, 並於 8 月 10 日跟商場同步開業。
從店子的新名字來看, Rasupermen 是拉麵 (Ramen) 和超人 (Superman) 的混合體, 甚至連商標設計也有濃厚的超人影子, 除了突顯其前身 Mist 於本港日式拉麵界的超然地位外, 相信店主對其店子的出品也相當有信心。
還未到開幕日, 這位「超人」已有所動作, 於其位於新會道的原址開設 Pop-up Store, 除可滿足一班粉絲的渴望外, 亦可為新店子來個熱身。
Pop-up Store 於 8 月 6 日至 8 日期間出現, 每晚只開放兩小時 (晚上 6:00-8:00), 還以為會像一般拉麵店般只要 Walk-in 便可, 後來才發覺接受訂座, 座位更已被訂得一乾二淨。
來到最後一晚 (8 月 8 日) 才有空, 反正也要到銅鑼灣, 便即管前來碰碰運氣吧！晚上 6:50 來到, 竟然給「檸茶」幸運地拿到是晚 (亦可能是整個 Pop-up Store 活動中) 最後一個 Walk-in 位置, 被安排坐在最接近門口的一張檯子, 圓身的椅子很高, 檯子則較矮, 感覺是不太舒服的, 尤其須要俯身來吃麵的時候, 但此刻卻想：能夠被安排入座已是大幸了, 還能祁求甚麼?
看一看餐牌, 發覺選擇甚多, 單是拉麵已有六款, 還未計冷麵等的選擇, 以 Pop-up Store 來說可謂陣容鼎盛, 其中最值得留意的, 是眾多口味中並沒有任何豚骨湯選擇, 大致上跟前身 Mist 的選擇差不多, 只有鹽、醬油和味噌湯的選擇, 可謂還原基本步, 是現時本港以豚骨湯為主導的市場上一道清泉。
「檸茶」自少愛上吃拉麵的典故已在麵屋武藏的文章內提及過 (詳情可參考此連結, 但那裡的拉麵已面目全非), 很記得, 自己第一碗接觸的拉麵是醬油湯來的, 因此, 來到 Rasupermen 便選擇了最基本的醬油拉麵來品嚐一下。
等了一陣子, 這碗醬油拉麵便送到檯上, 店子沿用跟前身 Mist 相同的碗子盛載, 份量不算大, 但從賣相來說, 是相當吸引的, 特別是色澤光鮮, 看來卻甚為濃烈的醬油湯。
這個醬油湯的味道可以用「鮮甜」來形容, 看起來濃濃的卻不會太鹹, 而其鮮味相信來自其經過長時間熬製的湯底, 如果真的要挑剔的話, 只略嫌面層的油份多了一點點 (可參閱下圖), 但整體來說已屬上佳水平了。
麵條方面, 落單時並沒有任何軟硬度的選擇, 來到的自然是標準版本。這裡用的是較粗身的直身麵條, 軟硬度非常洽當, 顯出廚師的功架, 吸湯能力不錯, 吃麵時連帶部份醬油湯一起放進口中, 效果討好。
做好的拉麵上面放上了兩款蔥碎和少量筍絲, 以作輕輕的調味, 屬簡而清的設計。
叉燒一向都是 Mist 拉麵的亮點所在, Rasupermen 也是一樣, 這塊叉燒只可以用「入口即溶」來形容, 其肉質的滑溜程度可想而知, 由於脂肪比例較高, 那份額外油香跟原有的肉香融為一體, 是「檸茶」吃過最高質素的一塊拉麵叉燒。
另加一顆半熟蛋 , 現在於拉麵店找到高質素的溏心蛋已很普遍, 可是, 像這裡能做到中央完全晶瑩通透的實在少見, 味道不俗, 加上一流的質感, 是叉燒以外的另一驚喜。
吃了一碗相當滿足的拉麵, 但這裡的服務同樣值得一讚。店員們的態度非常友善和親切, 服務到位之餘, 卻不會為顧客帶來壓力, 卻能感受到每一位店員都是發自內心的, 從以下這個簡單的例子便能引證得到：
其中一位女店員前來問「檸茶」對食品的感想後, 「檸茶」便要求結賬, 從賬單中發現一個折扣, 該店員便隨即說：「要你坐在這個較為不舒服的座位上, 有點不好意思, 因此給予這個九折給你, 作為小小心意。」
從前文所說, 其實是因為「檸茶」沒有預先訂座, 才被安排坐在這裡的, 店員卻認為是他們安排不週所致。其實感到不好意思的應該是「檸茶」, 除此之外, 卻感到一份溫暖, 因為這種服務態度一般只會在日本才能找到, 香港來說實在非常罕見, 亦是這店值得加分的地方。
結賬過後, 這家 Pop-up Store 亦於當晚正式結束, 還以為多等兩天, 即 8 月 10 日 Hysan Place 正式開幕當日便可以到正店一趟, 可是最新的官方消息所得, Rasupermen 未能跟商場同步開業, 粉絲們要多等一會了, 但是這個等待絕對值得！
熱切期待中！
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Rasupermen Pop-up Store
銅鑼灣新會道4號地下
Rasupermen
香港銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場12樓1203室
2881 5006
至於 Mist 的拉麵班底又如何? 會否英雄無用武之地? 當然不會吧, 原有班底選址全新商場 Hysan Place (希慎廣場) 開設全新拉麵店 Rasupermen, 並於 8 月 10 日跟商場同步開業。
從店子的新名字來看, Rasupermen 是拉麵 (Ramen) 和超人 (Superman) 的混合體, 甚至連商標設計也有濃厚的超人影子, 除了突顯其前身 Mist 於本港日式拉麵界的超然地位外, 相信店主對其店子的出品也相當有信心。
還未到開幕日, 這位「超人」已有所動作, 於其位於新會道的原址開設 Pop-up Store, 除可滿足一班粉絲的渴望外, 亦可為新店子來個熱身。
Pop-up Store 於 8 月 6 日至 8 日期間出現, 每晚只開放兩小時 (晚上 6:00-8:00), 還以為會像一般拉麵店般只要 Walk-in 便可, 後來才發覺接受訂座, 座位更已被訂得一乾二淨。
來到最後一晚 (8 月 8 日) 才有空, 反正也要到銅鑼灣, 便即管前來碰碰運氣吧！晚上 6:50 來到, 竟然給「檸茶」幸運地拿到是晚 (亦可能是整個 Pop-up Store 活動中) 最後一個 Walk-in 位置, 被安排坐在最接近門口的一張檯子, 圓身的椅子很高, 檯子則較矮, 感覺是不太舒服的, 尤其須要俯身來吃麵的時候, 但此刻卻想：能夠被安排入座已是大幸了, 還能祁求甚麼?
看一看餐牌, 發覺選擇甚多, 單是拉麵已有六款, 還未計冷麵等的選擇, 以 Pop-up Store 來說可謂陣容鼎盛, 其中最值得留意的, 是眾多口味中並沒有任何豚骨湯選擇, 大致上跟前身 Mist 的選擇差不多, 只有鹽、醬油和味噌湯的選擇, 可謂還原基本步, 是現時本港以豚骨湯為主導的市場上一道清泉。
「檸茶」自少愛上吃拉麵的典故已在麵屋武藏的文章內提及過 (詳情可參考此連結, 但那裡的拉麵已面目全非), 很記得, 自己第一碗接觸的拉麵是醬油湯來的, 因此, 來到 Rasupermen 便選擇了最基本的醬油拉麵來品嚐一下。
等了一陣子, 這碗醬油拉麵便送到檯上, 店子沿用跟前身 Mist 相同的碗子盛載, 份量不算大, 但從賣相來說, 是相當吸引的, 特別是色澤光鮮, 看來卻甚為濃烈的醬油湯。
這個醬油湯的味道可以用「鮮甜」來形容, 看起來濃濃的卻不會太鹹, 而其鮮味相信來自其經過長時間熬製的湯底, 如果真的要挑剔的話, 只略嫌面層的油份多了一點點 (可參閱下圖), 但整體來說已屬上佳水平了。
麵條方面, 落單時並沒有任何軟硬度的選擇, 來到的自然是標準版本。這裡用的是較粗身的直身麵條, 軟硬度非常洽當, 顯出廚師的功架, 吸湯能力不錯, 吃麵時連帶部份醬油湯一起放進口中, 效果討好。
做好的拉麵上面放上了兩款蔥碎和少量筍絲, 以作輕輕的調味, 屬簡而清的設計。
叉燒一向都是 Mist 拉麵的亮點所在, Rasupermen 也是一樣, 這塊叉燒只可以用「入口即溶」來形容, 其肉質的滑溜程度可想而知, 由於脂肪比例較高, 那份額外油香跟原有的肉香融為一體, 是「檸茶」吃過最高質素的一塊拉麵叉燒。
另加一顆半熟蛋 , 現在於拉麵店找到高質素的溏心蛋已很普遍, 可是, 像這裡能做到中央完全晶瑩通透的實在少見, 味道不俗, 加上一流的質感, 是叉燒以外的另一驚喜。
吃了一碗相當滿足的拉麵, 但這裡的服務同樣值得一讚。店員們的態度非常友善和親切, 服務到位之餘, 卻不會為顧客帶來壓力, 卻能感受到每一位店員都是發自內心的, 從以下這個簡單的例子便能引證得到：
其中一位女店員前來問「檸茶」對食品的感想後, 「檸茶」便要求結賬, 從賬單中發現一個折扣, 該店員便隨即說：「要你坐在這個較為不舒服的座位上, 有點不好意思, 因此給予這個九折給你, 作為小小心意。」
從前文所說, 其實是因為「檸茶」沒有預先訂座, 才被安排坐在這裡的, 店員卻認為是他們安排不週所致。其實感到不好意思的應該是「檸茶」, 除此之外, 卻感到一份溫暖, 因為這種服務態度一般只會在日本才能找到, 香港來說實在非常罕見, 亦是這店值得加分的地方。
結賬過後, 這家 Pop-up Store 亦於當晚正式結束, 還以為多等兩天, 即 8 月 10 日 Hysan Place 正式開幕當日便可以到正店一趟, 可是最新的官方消息所得, Rasupermen 未能跟商場同步開業, 粉絲們要多等一會了, 但是這個等待絕對值得！
熱切期待中！
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Rasupermen Pop-up Store
銅鑼灣新會道4號地下
Rasupermen
香港銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場12樓1203室
2881 5006
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