December 06, 2012

《美食・澳門》8 餐廳 The Eight- 超乎想像的米芝蓮二星級中菜 (甜品篇)

(續上篇)

想不到給同行的食友 The Growing Boy 說中, 有關 8 (The Eight) 這家澳門米芝蓮二星級中菜廳的分享, 竟然要寫到「下下篇」, 即這次的甜品篇


論最矚目的, 當然是這個燕液雪人包 ($45) , 賣相非常可愛, 有大小雪人各一: 小雪人只是個麵粉公仔, 只作點綴用途, 並不能食用; 大雪人其實只是有兩個中式包組成, 構造簡單, 店方卻細心地花些心思來設計和裝飾, 變成如此可愛的賣相, 至少會吸引到女生的注意, 男生也很自然地點選給另一半, 至少在包裝上已很成功。


有外表, 並不代表沒有內涵。雪人的上半身是一個紅豆包, 加入了龍眼肉和椰絲, 令較濃味的紅豆蓉得到平衡, 效果討好。


雪人的下半身則是燕窩奶皇包, 從相片可見, 餡料內含藏燕窩份量甚多, 奶皇則甜度適中, 蛋黃味卻濃厚, 包點製作亦得宜, 是個質素驚喜的包點。


燕液燉奶是另一款含有燕窩的甜品, 單憑放在面層的大量燕窩, 便能估計其價值不菲, 怎也想不到這款甜品的價錢只是 $40, 還是真材實料, 性價比遠超同類甜品。


燉奶幼滑, 味道香濃, 甜度不高, 連同燕窩一起吃, 感覺清新, 女生們想起吃後會有養顏的作用, 份外開心。


接下來是兩款西式甜品 - 咖啡啫喱 ($30) 和 黑白芝麻布甸 ($30), 當中以後者較值得推介, 黑芝麻布甸是預料之中的香濃, 以為白色那邊的味道會較淡, 誰不知由白芝麻製成的布甸竟然比黑芝麻布甸更香, 加上坊間較少見白芝麻甜品, 令人倍覺驚喜, 兩種芝麻混合而成的效果令這個產品增添層次感。


清香柚子凍 ($28) 是另一道清新的甜品, 主體當然是柚子果凍, 加入了少許檸檬君度橙酒, 令柚子味更為突出。


吃過數款甜品後, 最後店方以新葡京酒店內統一設定的 Petite Fours - 葡撻作為這頓晚飯的終結, 這次吃到的版本比前一天的溫度更高, 拿起時有炙手的感覺, 剛出爐的葡撻酥皮層非常香脆, 愛吃出爐蛋撻的朋友定必喜歡。


吃蛋撻和葡撻, 最佳的伴侶當然是一杯奶茶, 亦是這家餐廳的餐後基本設定, 只是一小杯跟 Espresso 相若的份量。記得數年前首次到訪時喝過, 當時的感覺是非常甜, 帶著當時的感覺喝這一杯, 卻又不是那麼甜。奶茶味道濃郁, 感覺豐厚, 很有優質港式奶茶的水準。從公關朋友中得知, 原來店方於數年前聘請了當時 (即首屆) 奶茶王比賽冠軍作為顧問, 並親自教授奶茶沖調方程式, 難怪並非池中物。

不過, 從身邊朋友所知, 這杯奶茶仍然有過甜的問題存在, 未必是人人可接受的程度, 如果將甜度略為調低一些, 相信效果會更完美。


從文章的長度來看, 大家也略知當日這頓午餐的盛況, 其中絕大部份菜式水準優質中見驚喜, 加上絕佳的用餐環境和服務水平, 實在是一次上佳的用餐體驗。


後記:剛巧是本年度米芝蓮餐廳名單公佈期間, 得悉 8 已連續三年榮獲米芝蓮二星級美譽, 從這次用餐體驗中更能引証這個評級, 稱得上當之無愧, 實在可喜可賀。

---










(The Eight)
澳門南灣葡京路新葡京酒店2樓
(853) 8803 7788

No comments:

Post a comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...