July 09, 2012

《香港餐廳週》Chez Patrick - 絕版的最佳「餐廳週」體驗 (下篇)

(上篇)

好不容易 (卻相當精彩地) 完成四道菜晚餐的首個頭盤環節, 接下來是另一個頭盤環節, 事實上, 單是這裡比人家多了一個環節的頭盤部份, 已教人喜出望外。


Pan Seared Hokkaido Scallop, in a Marseille's Fish Soup - 喜歡喝湯的朋友絕對不能錯過, 尤其當你知道這裡的 Off Menu「名物」Bouillabaisse (法式海龍皇湯) 是如何強橫的話。這個魚湯可算是 Bouillabaisse 的 Tasting 版本, 雖然未及 Bouillabaisse 般用料豐富 (畢竟也只是一個餐湯), 但味道依然是極度鮮美和濃郁, 包括放在中央的北海道帶子, 魚湯內還加入了大量的蝦頭煮成, 加上同樣出自 Chez Patrick 本人的手筆, 可品嚐到其厲害的功架, 雖然只是一個餐湯, 已令這道晚餐的性價比大大提高。


Home Figs Foie Gras Terrine, Marinated with Monbazillac, Toasted Brioche - 戰鬥力依然的朋友, 則可選擇這道較飽肚的第二頭盤。凍鵝肝醬是法國菜常見的頭盤, 這次加入了無花果, 並以來自法國西南部 Monbazillac 區的白酒調製, 中和了鵝肝的膩滯感, 配以多士享用, 別有一番滋味。


Roast French Veal Fillet, Wild Musroom Sauce - 跟牛扒相比, 牛仔肉是較少見的主菜選擇, 這道主菜的牛仔肉可算是白裡透紅, 再一次引証這裡的烹調功架, 肉質鮮嫩, 有少許入口溶化的效果, 味道甚佳, 只略嫌洒在上面的 seasoning 重手了一些。


不得不讚這裡的配菜, 跟主菜一樣, 食材選擇上能從其賣相和味道中感受出來, 細節位如蔬菜的切法和擺位, 美得像一幅圖畫。


Sea Bass and Smoked Bacon "Stew", Creamy Mild Garlic and Saffron Sauce - 賣相不算吸引, 卻屬其貌不揚的菜式。先說的是那個醬汁, 是整道菜的亮點, 蒜頭和番紅花味不算太強, 但質感非常豐厚, 對於部份朋友來說, 無論質感和味道都有可能過濃, 但喜歡濃味的「檸茶」卻甚喜歡;  鱸魚保持一貫的新鮮, 魚皮香脆, 肉質鮮嫩; 餐碟中還有兩顆厚厚的煙肉粒, 放在這道濃味的菜式是合理的, 卻只能充當綠葉。


Poached Pear and White Chocolate Cake - 最後一道菜, 有甜品和芝士的選擇, 兩人也不嗜芝士, 因此便選了甜品。相對其他菜式, 這件蛋糕的賣相便顯得較為遜色了, 味道亦和賣相成正比,  屬中等質素。

身為「甜魔」, 其實「檸茶」也想品嚐多幾道單點甜品, 可惜這個四道菜的晚餐實在太豐富了, 因此被迫放棄這個念頭。


四道菜的晚餐並不包括咖啡或茶, 但店員看見我們研究了餐牌內這個部份好一陣子, 便免費送了這道「附加菜式」給我們, 還可在餐牌內任選。特別推介 Rouge Bourbon 這款雲呢拿茶, 茶香甚豐, 為這道晚餐劃上完美句號。


這次體驗還有以下地方值得加許的:

1. 這裡所有熱盤食物的溫度均非常高, 上檯時熱騰騰, 吃完後還保留了一定的溫度, 實在很少餐廳能做到這一點, 是這家餐廳致勝之道。

2. Chez Patrick 會親自走到每一位客人面前打招呼和談話, 亦是「檸茶」於整個 Restaurant Week 內唯一有這個體驗的餐廳。

3. 除了套餐內原有的四道菜外, 前後還有多道菜附送, 甚至有些不是公式地附送的, 令顧客感到份外親切, 並保証能夠捧著肚子離開。


想不到於 Restaurant Week 這個收費較便宜的情況下, 得到這個如此驚喜的體驗, Chez Patrick Restaurant 絕對是這次 Restaurant Week 「檸茶」心目中最佳的餐廳可是, 於 Restaurant Week 後不久, 位於中環卑利街的這家餐廳無聲無息地結業了, 當時的感覺實在相當驚訝, 直到個多月前得知原來 Chez Patrick Restaurant 於灣仔 Garden East 繼續營業, 除了替 Chez Patrick 感到高興外, 也希望搬到面積大了不少的新店, 其出品能夠繼續保持高水準。

雖然小店的環境和感覺已不復再, 但 Chez Patrick Restaurant 仍然是 Restuarant Week 最值得推介的餐廳。

編寫這篇文章時, 正是 Restaurant Week 2012 Summer Edition 開鑼之日, 不知大家預訂好自己的心水沒有?

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Chez Patrick Restaurant

中環卑利街26號地下 (已結業, 現已搬遷至灣仔皇后大道東222號2樓)
2541 1401 (新店仍沿用這個電話號碼)

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