February 06, 2013

《新店直擊》 Patisserie Uriwari - 餅店熱潮下的一道清流

近年蛋糕西餅行業大放異彩, 新品牌多不勝數 (例如 Harlan's, Passion by Gerard Dubois 等), 舊品牌紛紛開設分店或擴充 (例如 Tony Wong, 帝苑 Fine Foods, Ms.B's 等), 傳統品牌則全面革新其形象 (例如美心﹑ 東海堂 等), 競爭可謂白熱化。

如果你和「檸茶」一樣, 常常也會替身邊好友挑選和預備生日蛋糕, 就算坊間有那麼多選擇, 基於不想時常重覆和太「行貨」的考慮下, 始終都要繼續發掘一些較為冷門或鮮為人知的店子, 這次則發現了 Patisserie Uriwari


Patisserie Uriwari 是一家網上餅店, 說是一家公司, 其實只是 one-man team, 負責人阿禧身兼數職, 既是創辦人﹑又是店主和烘焙師, 甚至客戶服務和送貨都由他一手包辦, 極具衝勁和熱誠。

看看其官方網站, 發覺設計甚為專業和認真, 原來店主入行前曾於報館任職記者, 並擁有自己撰寫的著作, 後來卻毅然放棄原有職業, 走到日本修讀日語和烘焙課程, 畢業後於日資餅店任職餅師, 最後踏上創業之路。


Patisserie Uriwari 所提供的蛋糕款式共有六款, 全部均以單字來命名, 包括茶﹑ 輝﹑ 心﹑ 幸﹑ 黑﹑ 和, 可見其設計上的心思。 另外, 餅店也會趁佳節期間推出一些「節日限定」版本, 包括「檸茶」於剛過去的聖誕節所挑選了一個心@聖夜 ($188)。

從鳥瞰角度來看, 蛋糕呈一個工整的心型, 鮮紅色外層非常搶眼, 上面有很多銀色如珍珠裝飾, 倍添華麗。


聖誕特別版心@聖夜則加入多款節日裝飾。


亮點是兩隻金色鹿子, 形態仿如在紅色大地上奔馳; 還有一個拿著鋸子的藍色聖誕老人, 倍添幽默感。


紅色外層的質感像絲絨, 珠寶裝飾其實是銀色外層的朱古力粒, 效果不俗。


內層是紅桑莓慕絲 (Raspberry Mousse) 和朱古力忌廉, 質感幼滑, 甜味和酸味互相平衡; 底部則是朱古力杏仁蛋糕, 帶來額外的一份惹味。


朱古力忌廉以法國著名品牌 Valrhora 72% 濃度的朱古力製作, 是質素保證; 內藏朱古力脆粒, 增加了整體的口感, 是一個小小的驚喜位。


除了「節日限定」產品心@聖夜外, 「檸茶」還品嚐了另一款蛋糕, 名叫($238)。名字的由來, 是其主要材料選用了和三盆糖, 這種糖以純手工製造, 因而特別矜貴, 通常只會在頂級的和菓子中出現。

全白色的忌廉慕絲外層, 就是以這款日本最高級別的糖, 混入法國忌廉而成; 頂層是一個個泡狀忌廉, 再放上方型「錦玉」和少許金箔, 簡約得來, 又是另一種的高貴。


除了和三盆糖慕絲外, 內層夾著三層餡料, 上層是抹茶杏仁蛋糕, 綠茶味濃, 夾雜著不少杏仁碎粒, 口感甚豐; 中層是抹茶慕絲, 跟和三盆糖慕絲同樣幼滑; 底層是黑糖啫喱, 選用來自日本的黑糖, 順滑中帶點彈性。 整體來說, 無論味道與質感都極具層次感, 屬坊間罕見。


隨蛋糕附送一小瓶黑糖漿, 加入蛋糕一起來吃, 別有一番風味。

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除了個裝蛋糕外, 據聞店方即將推出件裝蛋糕, 相信到時會吸引到更多甜魔的注意。

喜歡非主流餅店的出品, 就是因為其專注和認真, 往往令產品帶來驚喜, 期望 Patisserie Uriwari 推出更多精彩的甜品

繼續努力啊!


推介指數 (三星為合格五星為滿分六星為爆燈
★★★★

貼士
1. 建議至少於一星期前訂購。
2. 設有送貨服務, 如到葵興港鐵站自取則免費。


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Patisserie Uriwari
2135 6705
www.uriwari.hk

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