April 26, 2013

《尋味・巴黎》 Alcazar - 於巴黎遇上最好吃的拿破崙 Mille-Feuille

來到巴黎, 「檸茶」當然不會放過任何品嚐法式甜品的機會, 除了各大法式甜餅 Macaron 品牌如 Ladurée (詳情可參考此連結) 外, 俗稱為「拿破崙」的法式千層酥 Mille-Feuille 亦是其中一款目標甜品, 「檸茶」有幸於這次巴黎之旅遇上自己心目中最喜愛的 Mille-Feuille。


說的並不是甚麼米芝蓮星級餐廳, 卻不約而同地有兩位法國籍朋友推介同一家餐廳, 於是便決定到訪這家位於 Saint Germain 區的 Alcazar


從正門進入, 已發覺門面甚具型格。



餐廳環境如門面一樣, 型格中帶點 Casual, 空間頗大, 感覺甚為舒適, 店內更掛有不少藝術品, 帶出不同的訊息。 


是日點選了 Set Lunch, 隨餐附送清水一枝和餐酒一杯, 可選擇 Red 或 Rose, 不需以額外價錢點選, 是個 user-friendly 的安排, 令顧客感覺稱心。


吃過質素甚佳的主菜後, 來到甜品環節, 「檸茶」這個甜魔當然衝著 Mille-Feuille 而來, 在對跟餐甜品沒有太大期望之下, 竟然遇上極大的驚喜, 想不到送到眼前這個千層酥的賣相已叫人相當雀躍。


再看近一點, 無論酥皮和吉士醬均十分工整, 形成非常美麗的效果, 明顯是新鮮即製貨色, 其中酥皮層次分明, 每層酥皮都做得相當薄, 教人有所期待。


不費吹灰之力, 用刀一切, 便是這個模樣。整個過程所發出的聲音和所傳來的觸覺均相當「清脆」, 只能用「震撼」兩字來形容, 質感當然如所看到般香脆。

味道方面, 雖然酥皮層比一般的薄, 牛油味卻依然香濃, 內層的吉士醬質感柔滑, 不太甜, 沒有一般法式甜品過甜的弊病, 加上吉士醬份量較一般的少 (不少版本也是把吉士醬填得密密那種), 就算整件千層酥的體積比一般的大了不少, 一般人也能夠把整件完成, 除了不覺滯膩外, 也帶來幸福的感覺。


Set Lunch Menu 內也有俗稱為「心太軟」的選擇, 這款 Chocolate Fondant with Vanilla Ice Cream 可算與別不同, 兩個主體均以小杯子盛載, 賣相精緻。


從另一角度來看, 一條長長的雲呢拿放在雪糕上, 其口味不言而諭。


以杯子盛載的 Chocolate Fondant 當然沒有傾瀉出來的流心場面, 但從相片中便看到這款甜品的質素有多好, 外層香脆, 內層仍然保留軟心效果, 朱古力味極為香濃, 小小杯已經十分滋味。


Chocolate Fondant 已經非常美味, 不過當配角的雲呢拿雪糕竟然有過之而無不及, 從杯身附著的大量雲呢拿籽, 便知道這個自家製的雪糕相當「足料」, 質感非常幼滑, 完全沒有冰粒, 雲呢拿味極之香濃, 令人吃不停口, 差點忘記要跟主角 Chocolate Fondant 一起來吃。


究竟怎樣能夠形容 Alcazar 甜品的美味程度? 從「檸茶」於巴黎只有短短的兩天半行程, 卻用了兩頓飯的 Quota 於同一家餐廳上, 便是一個最佳例證。 除了環境﹑服務和食品質素均是物超所值外, 更重要的是於這裡找到自己最心愛的 Mille-Feuille (到現時為止仍然是), 每次想起也在回味中。



推介指數 (三星為合格; 五星為滿分; 六星為爆燈)
★★★

茶の貼士 
1. Set Lunch 價錢為 35 歐羅 (Full Course), 亦可選擇較少 Course 的午餐, 可選擇的菜式相同, 由 21 歐羅起。 
2. 先後兩次分別於午飯和晚飯時間到訪, 午飯的體驗較晚飯為佳, 建議午飯時間前往, 價錢亦較為相宜。


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Alcazar
62 Rue Mazarine, Saint Germain, Paris, France
+33 1 53 10 19 99

1 comment:

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