March 28, 2013

《新店直擊》 小王牛肉麵 - 很台風的牛肉麵, 湯頭卻出了事!

由於歐洲公幹之旅的關係, 錯過了今年的《台灣牛肉麵節》(去年的分享可參考此連結), 不過原來這個主場 - 鑽石山荷里活廣場, 最近出現了一家甚有來頭的台灣牛肉麵店。


 


說的是這家小王牛肉麵, 來自台灣高雄, 曾於《2008 台北牛肉麵節》勇奪「行銷爭霸戰」與「美味人氣王」兩項比賽的第一名, 是「雙料冠軍牛肉麵」。店方當然也不會放過這個宣傳機會, 把當時還是台北市長的馬英九總統和現任台北市長郝龍斌的嘉許狀掛於店內當眼處。



首次到訪, 「檸茶」當然點選這款「名物」- 原汁牛肉麵來一試吧。$42 一碗的價錢, 於香港來說並不算貴; 食品送到來時, 第一印象來自湯頭, 雖然是預期般呈深色, 不過再細看一些的話, 發覺顏色較為紅潤, 感覺有點奇怪。



   
翻查該店的資料, 得知其湯頭是加了清宮御膳秘方來熬湯, 湯料除了基本的牛骨, 據說還有八角、川芎、當歸等十多種藥材, 可是, 實際看起來卻沒有一般藥膳湯的形態, 喝一口, 更發現幾乎沒有任何藥材味可言; 來自牛骨的味道是有的, 但很薄弱, 而且甚有「化學」感覺, 喝了幾口後更令「檸茶」口渴了整天, 原因顯而易見吧。

整體來說是個不合格的湯頭, 加上店子的強勁來頭, 結果教人失望。




不過, 也不得不讚這碗牛肉麵內的其他環節, 例如牛肉, 選用了牛
部份, 肉和脂肪部份層次分明, 呈梅花間竹的形態, 感覺就像豬的五層肉般, 質感非常軟腍, 沒有鬆散的情況出現, 幾乎是「檸茶」遇過的台式牛肉麵中質素最高的一款牛肉。



麵條又是另一個要讚的環節, 選用比一般較為闊身的麵條, 帶點卷曲形狀, 於香港來說較為罕見;  麵條質感甚為煙韌, 且具彈性 (而不是煮不熟那種), 印象中只有台灣當地才吃過這種質素的麵條, 竟可於香港吃到, 實屬驚喜。




同場還品嚐了肉燥飯, 既然是台灣過江龍, 自然要跟當地著名的鬚張比較一下, 小王的沒有一般肉燥飯應有的鹹味, 相對較淡, 屬健康版本; 由於用的瘦肉比例較多, 同時亦少了一份油香; 飯粒選用日本米, 多了一份口感; 整體來說倒算合格的。


不過, 這個飯亦出現了一個狀況, 就是拌碟的青瓜變壞了, 試吃了兩片後才確認的, 於是跟經理反映, 經理到廚房拿了一片來吃, 然後跟廚房職員談話長達十分鐘, 然後給「檸茶」的回覆竟然是「沒有問題」 (那為甚麼須要討論這麼久呢?), 然後又隨即說幫我們取消這個飯的單子, 令人不明所以。




鹽酥雞 ($22) 份量不多, 每客只有四、五件, 但很好吃, 炸功了得, 沒有太多殘餘油份, 外層香脆, 下的調味料也不過份, 應該說是「剛好」, 很接近當地的風味, 唯一分別是這裡的版本偏向「酥炸」形式, 否則便跟當地的鹽酥雞一模一樣了!




最後要大讚這裡的珍珠奶茶 ($18), 茶味濃得來, 甚有當地茶店出品的影子, 是香港現時沒有的味道 (以前香港的歇腳亭是有的, 現在沒有了), 分別來自其茶葉的配方, 某程度上也肯定這裡用上的是「台灣原店直送」版本; 珍珠 Q 度十足, 且份量剛好; 整體來說, 是一杯「檸茶」喝得感動的珍珠奶茶。



原本小王牛肉麵香港分店的食品和飲品是非常值得推介的, 只因這裡能夠找到香港極難找的那份台風, 可是其著名湯頭和出了狀況的青瓜, 實在有很大的進步和改善空間。


明天, 「檸茶」便會出發前往台灣南部遊玩一趟, 高雄當地的小王本店當然是必到食店之一, 到時「檸茶」必定會仔細品嚐其牛肉麵湯頭, 引證一下兩店之間的分別, 回來後再和大家分享。(詳情可參考此連結)



推介指數 (三星為合格; 五星為滿分; 六星為爆燈)
★★★★ (牛肉麵湯頭除外)
✗               (牛肉麵湯頭)

茶の貼士 

1. 點選珍珠奶茶時, 建議要求「少冰」。
2. 沙田分店現已開幕。


祝大家復活節快樂!


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小王牛肉麵

九龍鑽石山龍蟠街3號荷里活廣場3樓373號鋪
2324 6628

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