February 23, 2012

《香港餐廳週》The Pawn - 簡單直接的好味道 (下篇)

(續上篇)

品嚐過兩款賣相亮麗和美味的前菜後, 來到主菜部分:




Nebraska U.S. Sirloin and Sticky Short Rib in Port Reduction served with Smoked Parsley Mash - 「檸茶」這個牛癡再一次選擇了以牛為主的菜式, 這道主菜包括一塊 Sirloin 牛扒和牛短肋骨。



底部是混入香芹的薯蓉, 份量頗多, 是能夠令人飽肚的份量, 戍味不俗, 配以缽酒醬汁混來吃, 味道更佳。



Short Rib 全熟是意料中事, 肉質尚可, Sticky 其實是指塗在表層的蜜糖醬汁, 當然不及純糖般 Sticky, 味道甜甜的, 配上 Short Rib 適合不過。



這個 Sirloin 牛扒跟前菜 Steak Tartare 一樣, 選用了來自 Nebraska 的牛肉, 味道同樣濃郁, 但自己喜愛吃較厚身的牛扒, 這塊牛扒略嫌切得太薄, 不能充份品嚐到其肉質和牛味, 加上昨晚才在旁邊的 Madam Sixty Ate 吃過一份質素很高的和牛, 雖然這份牛扒的用料不俗, 但味道明顯地給比下去。


Poached and Roasted Spring Chicken with Almonds, Sage and Thyme Crumble, Roasted Baby Onions, Cabbage and Bacon - 份量頗大, 應該有半隻春雞的份量, 有上庄和下庄各一件。如菜式名稱所說, 雞肉經過煮和烤焗兩個過程, 表皮加上杏仁和香草, 肉質尚算鮮嫩, 不會出現過熟的狀況, 但礙於本港食材的限制, 雞味欠奉。


拌碟的包括烤小洋蔥, 甚為惹味; 煙肉和椰菜是配菜常用的組合, 椰菜的味道頗為特別, 並不是一般椰菜的那種味道; 可是, 煙肉卻沒有經過適當的處理, 令其鹹味不斷擴散至整道主菜中, 甚至令原本味道偏淡的雞肉也變得越吃越鹹, 最後亦因此而不能把整個主菜吃完, 便要被迫放棄, 亦是整個晚餐中較遜色的一環。

品嚐完主菜後, 來到甜品部分:



Cold Bitter Chocolate Fondant with Toasted Coconut Sorbet - 看見這個名字, 便令「檸茶」十分興奮, 因為之前曾經在倫敦的 Gordon Ramsay 餐廳吃過一件近乎完美的 Cold Chocolate Fondant, 在香港卻從未見過這個甜品的出現, 於是便二話不說選擇了。


賣相呈圓柱體, 和 Gordon Ramsay 的相若, 實在令「檸茶」十分期待。可是, 用刀切開後, 換來的卻是失望, 首先是內層的流心, 並不是一般 Chocolate Fondant 的朱古力醬, 而是餐單內沒有提及過的 Raspberry Sauce (桑莓醬), 可能真的吃慣了內外一致的 Chocolate Fondant, 個人認為桑莓醬跟味道較濃的朱古力蛋糕不太配合; 另外, 流心效果亦不如理想, 相信跟桑莓醬本身的黏度有關。
看看 Gordon Ramsay 餐廳的 Cold Mint Chocolate Fondant 有多流心

Sticky Toffee Pudding with Date Puree and Vanilla Ice Cream 是店方推介的一道甜品, 以其他本港的英式餐廳作比較,  這個版本便不太 Sticky 了, 但味道則較親民, 加上拖肥醬也是輕描淡寫地放下去, 甜度應該不只是甜魔」才會接受到那種; 雲尼拿雪糕含有大量雲尼拿籽, 是味道濃郁的保証, 甜度和質感適中。


最後, 不得不讚這裡的服務水平, 雖然大部份店員都較為年輕, 但他們都非常專業, 除態度親切和友善外, 更能做到既貼心又細心的效果, 卻不會令顧客感到任何壓力, 例如上圖這條餐巾, 是店員每一次看到顧客離開座位時均會快捷地走過去把餐巾摺成這樣子的, 身為顧客的我們卻不會感受到店員的「監視」(相信大家也曾經在一些餐廳被店員「監視」而感到不安吧?), 這是很多餐廳做不到的, 實在要讚一讚該店的培訓團隊, 當然也歸功於店方不吝嗇店員的數目, 才可做到這個效果吧! 


吃完一頓頗為滿意的晚餐後, 如有時間, 不妨往四樓的天台走走, 初時以為這個樓層必是用作 Roof Bar 用途, 誰不知這裡卻沒有, 只是放了一些檯椅和照片而已。加上沒有太多人流的關係, 情侶們上來看看風景、談談情, 也是賞心樂事啊


總括來說, 雖然部份菜式不合個人口味, 但 The Pawn 的廚師團隊能夠將食物的特色和味道以最簡單直接地方法呈現給顧客, 整體食物質素還是不俗的, 加上其獨特環境和優質服務水平, 來這裡換來一個體驗也是蠻不錯的選擇啊!
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The Pawn
香港灣仔莊士敦道 62 號 2-4 樓
2866 3444

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