June 25, 2014

《新店直擊》 樂天皇朝 - 夢幻八色小籠包以外的推介菜式

(續上篇)

來到全新開業的樂天皇朝首家香港分店, 除了傳說中的皇朝八色小籠包 (詳情可參考此連結外, 這裡的其他菜式亦相當值得推介。


其實「檸茶」於試食邀請後, 已經先後兩次到訪樂天皇朝, 因而引證到其食物質素是相當穩定, 基本上無論試食還是自費光顧是沒有分別的。


李白醉雞 ($68) 色澤鮮明, 賣相吸引, 品嚐時首先感受到的是其獨特的酒香, 比一般以花雕來製作的版本多了一份清甜, 細問之下才得悉這是黃酒與白酒的組合, 加上嫩滑的雞腿部位, 濃烈程度點到即止, 是一個上佳的版本。


撈伴海中寶 ($68) 是海蜇、鮮蝦和魷魚的組合; 配料方面, 則包括蒜蓉、芫茜、辣椒和香醋混合而成的醬汁, 甜、酸、辣的平衡甚佳, 完全達到前菜醒胃的效果。不過, 不要小看那些小小的辣椒, 吃中了會感受到其強烈的辣勁, 幸好店方會因應顧客的要求而調校相應的辣度, 相當親民。


麻醬油麥菜 ($48) 是另一道賣相吸引的菜式, 以青瓜捲著油麥菜, 呈現一種有別於平常的形態。


千萬不要忘記這碟自家製麻醬, 把整件菜卷放進去滾動數遍, 令其表面沾滿醬汁, 香濃和清新味道交錯, 效果甚佳。


重慶紅油抄手 ($46) 自然令人想起「麻辣」兩字, 無論賣相和味道也是全晚最辣的菜式, 辣味更從後而上的那種, 極具刺激。


蘿蔔絲酥餅 ($28 / 3 件) 是吃點心常見的款式, 表面上看來跟餐廳的格局和路線不太配合, 原來這是店方信心之作, 外表較一般的較不吸引, 換來的卻是額外的香脆感, 而且完全不油膩, 沒有殘餘的油跡, 不得不讚店方的處理方式; 內層充滿蘿蔔絲, 沒有空心的場面, 味道也跟平日於酒家吃到的略有不同, 是值得一試的食品。


京蔥爆美國肥牛肉 ($82) 的簡稱當然是「蔥爆牛肉」, 然而這裡的版本會令你一吃鍾情, 同樣保持不油膩的賣相, 吃下去卻感受到來自牛肉本身的油脂香, 可知店方所選用的美國肥牛級數, 加上調味得宜, 沒有常見的過鹹情況出現, 是一道令「檸茶」吃到停不了口的菜式。


揚州糟溜滑魚片 ($88) 是賣相較不吸引的菜式, 因此受歡迎程度相對較低, 其實魚肉本身甚為嫩滑, 只是調味方面略為清淡, 部份味道給其他較濃味的菜式影響了。如果於賣相上再花點功夫, 並於較早時間奉上的話, 相信效果會更佳。


瑤柱芙蓉賽螃蟹 ($72) 賣相比一般的較為工整, 當大家企圖「自動波」地把食品拌勻的時候, 店主卻道出了品嚐賽螃蟹的正確方法, 原來只須把蛋黃輕輕塗於表面便可, 從而享有較佳的層次感, 是一道吃學並重的菜式。


四川辣子雞丁 ($72) 擁有紅紅的外表, 足以嚇走不嗜辣的朋友, 不過其實際辣度卻不及剛才品嚐過的重慶紅油抄手, 至少較為親民, 只要多一點勇氣, 你會有意外的收獲。


清燉雞湯 ($52) 一向都是吃主菜前的熱身菜式, 想不到這次成為主菜後的「甜品」之一。原來這是店方的刻意安排, 次序上有增強調和身體的作用。單看這款雞湯的表面, 便知道和「油膩」兩字掛不上勾, 是加分的一環; 喝一口, 更是清甜得無話可說, 喝後的滿足感更達到「心靈雞湯」的程度。


除了招牌皇朝八色小籠包外, 原來好戲在後頭,  說的是全球首創, 更是香港獨家限定榴槤小籠包, 更加開心的是其售價, 就是免費 !! 


只要於樂天皇朝香港官方 Facebook 專頁上載一張皇朝八色小籠包的照片, 便能垂手可得。


「檸茶」本身不吃榴槤, 某程度上跟其強勁的氣味有關, 這趟實屬首次品嚐榴槤, 想不到品嚐這個小籠包版本的榴槤, 換來的卻是平易近人的果香。雖然不知道其份量和香濃程度的定義, 但從席間嗜吃榴槤朋友們的反應來說, 已經知道用上榴槤質素不得了。

可惜的是, 榴槤小籠包只作非常限量供應, 只因其餡料是從新加坡當地以人手運送來港, 屬非常珍貴的食材, 能夠遇上與否, 便真的視乎你的運氣了。


檸檬蘆薈桂花蜜 ($26) 除了名字上的元素外, 更加入了杞子這款健康食材; 整體味道不太甜, 當中還加入冰塊, 是夏日消暑之選, 並有清除味蕾上殘餘味道的作用。


從店內環境、食品選擇、價格和質素來說, 跟其他同類店子相比, 樂天皇朝的性價比絕對勝人日籌, 也是令「檸茶」於試食邀請後一去再去的店子, 同行的友人無一不讚, 難怪撰寫此分享時, 該店已經成為人氣高得誇張的食店, 在店內輪候的顧客數以百計, 達到一位難求的地步。


推介指數 (三星為合格; 五星為滿分; 六星為爆燈)
★★★

茶の貼士
強烈建議預早訂座, 否則需等候較長時間。

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樂天皇朝 Paradise Dynasty

香港銅鑼灣波斯富街 99 號利舞臺廣場 6 樓
+852 2177 0903

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