《新店直擊》 水月 － 具米芝蓮風範的全新私房菜 (下篇)

(續上篇)

品嚐過六道甚具驚喜的前菜和主菜後, 來到甜品環節, 想不到現在才是高潮所在。 

首先出場的是芒果糖燈・朱古力泥, 木箱內滿佈電燈泡, 當中只有數顆電燈泡是閃亮著的, 但其他電燈泡和玻璃的折射和反射, 令賣相極具迷幻色彩, 效果震撼。

朱古力泥上放有燈泡形狀的朱古力, 跟底部的真電燈泡相映成趣, 同時增添話題性。 

主角卻沒有給周邊的效果搶了鏡, 這個巨型明珠依然是亮點所在。

這顆芒果糖燈外層以白糖用吹玻璃形式製成, 因此糖衣極薄, 只要輕輕一敲便會應聲裂開, 裡面藏有大量芒果醬, 以新鮮芒果打成, 非常鮮美。

據店主透露, 內餡會隨季節而轉換成時令水果, 席間朋友一致投選近期大熱的水蜜桃為下次的口味。

另一道甜品為日式綠茶雪糕・紅豆蓉, 無論名字、賣相和味道均沒有賣弄花巧, 就是以實力取勝。

這裡的日式綠茶雪糕屬自家製貨色, 味道帶有微甘, 綠茶味卻相當濃郁, 顯然是用了有別於坊間常用的材料; 紅豆色澤比一般所見的較為紅潤, 而且更圓潤飽滿, 是來自日本的十勝品種, 甜度較低, 吃得稱心。

最後是咖啡或茶, 店主推介這裡的茶類, 只因整個系列的茶葉均由歐洲直送, 配方則由店主經過兩個月時間多番品嚐和調配出來的, 極具誠意。分別選擇了 Berry Fruit Tea 及 French Vanilla Black Tea, 前者味道帶甜, 卻是「無添加」, 全部來自水果的果糖, 更沒有那種常見的「藥水味」; 後者味道不是預期中那種純雲呢拿味, 反而更像 Baileys 百利甜酒的味道, 沒有太多的甜味, 卻極具甜香, 配合芳香的黑茶, 效果特別。

來到晚餐的尾聲, 店方跟我們開了一個玩笑, 突然送來了一個骰盅, 是否晚宴過後, 跟我們「玩一兩手」? 

打開骰盅, 飄出一道煙, 甚有意境。 

放在骰盅上的是兩顆骰子, 當然是吃得的煙燻櫻桃朱古力, 以加入櫻桃味的煙注入骰盅內, 朱古力自然極具煙燻味, 曾經於不少店子品嚐過煙燻菜式, 但甜品卻屬首次, 效果令人驚喜。 


整個晚宴就在驚喜連場的情況下圓滿結束, 從店主的背景、對食物的廣泛認知和對選擇食材的認真, 都能夠貫切地反映於菜式概念和實際味道上, 部份更具有米芝蓮的風範, 以一家剛剛開業的新店來說, 實屬難得, 以現時 $428 (不設加一) 的價錢來說, 更是物超所值, 期望日後會有更多的驚喜帶給我們。


推介指數 (三星為合格; 五星為滿分; 六星為爆燈)
★★★★★

茶の貼士 
1. 由中央圖書館出發, 沿高士威道 (銅鑼灣方向) 步行一個街口, 左轉入信德街便可到達。
2. 如乘坐港鐵的話, 建議轉乘電車。
3. 週六、週日及公眾假期設有午餐供應, 每位 $178 (免加一)。

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水月 Shui Yue
香港銅鑼灣信德街17號地下
(852) 2679 9969