December 18, 2014

《伴手禮・台灣》 洪瑞珍三明治 - 台灣人氣熱爆手信・三個不同版本的比較

* 本文章榮獲 U Magazine 旗下網站 U Blog、 U Food 及 旅遊網站 GOtrip 推介

洪瑞珍三文治是近年炙手可熱的台灣人氣手信, 加上月前有藝人於 PMQ 元創方開設 Pop-up Store, 以接近七倍的價錢出售 (港幣四十元 vs 原價六元), 竟然錄得半日內賣出 1,600 件的紀錄, 實在有點誇張; 最近更有店子將其正式引入香港, 將「洪瑞珍」這個名字推上另一高峰, 吸引更多香港人的注意。

對於未品嚐過洪瑞珍三文治的朋友來說 (包括事前的「檸茶」在內), 相信也會有同一個疑問: 「畢竟只是一件看來非常普通的三文治而已, 到底有甚麼好吃?」

「檸茶」有幸於最近兩星期內, 分別品嚐到來自台北台中三家不同「洪瑞珍」品牌的出品, 現在為大家來個最直接的比較和分享。


「檸茶」兩星期前曾經到過台中一遊, 而台中最出名的特產就是太陽餅, 卻因為歷史遺留下來的痕跡, 幾乎所有太陽餅店均自稱為「太陽堂」, 甚麼「太陽堂老店」、「正宗太陽堂」等, 單單一條自由路也可能有逾百家「太陽堂」, 實在要花點時間來做點功課, 才能分辨其真偽。

雖然「洪瑞珍」的情況沒有「太陽堂」那麼嚴重, 卻仍然有好幾家不同品牌的「洪瑞珍」遍佈台灣。以下的分享, 就是將三家最受歡迎的「洪瑞珍」來作個最直接的比較:



洪瑞珍中山店 (台中)
台中市中區中山路125-2號 (市府路交界)


台中主要有兩家洪瑞珍, 分別為中山店和自由店, 比較之下, 位於中山路和市府路交界的中山店 (即位於自由路的阿明師太陽餅老店後面) 是較受歡迎的一家, 也是店子和規模較大的一家, 亦是韓式雪糕店 Honey Granny 正式引入香港的版本


根據官方資料顯示, 『 洪瑞珍餅店 』中山路本舖起源於民國 60 年 ( 西元 1971 年 ) 由老闆洪泰雄先生所創立, 跟洪瑞珍的姓氏相同 (據說是洪瑞珍本店家族屬親戚關係), 店前的招牌卻清楚說明「僅此一家, 別無分店」的字句, 明顯地跟其他店子劃清界線。


店內裝潢屬舊式餅店格局, 門面很光鮮和開揚, 較後方是廚房位置, 兩名店員不停地為三明治進行包裝工作。


原因很簡單, 就是這裡的人流是台中兩家店子中較高的一家, 現貨的需求非常大。到達現場的時候, 最受歡迎的原味已經剩下三件, 轉眼間也給其他顧客拿走了。雖然未及即時補貨, 幸好補貨速度仍然不錯, 只要耐心等候數分鐘便可。不過以現場所見, 負責樓面的店員數目只有兩三位, 而每位店員均非常繁忙 (事實人流真的多), 因此未能夠提供完善的銷售服務。


首次到訪的顧客, 可以參考這個掛在店面當眼處的資訊板, 清楚列明各款口味的配搭和價目, 一目了然。


包裝方面, 相比另外兩家店子, 中山店的包裝設計較為華麗, 至少作為手信的話也較像樣。除了花紋圖案外, 包裝上也清楚列明該款口味的實際配搭 (例如 火腿、蛋 等)、類別 (葷、素) 等資訊, 是另外兩店沒有的, 感覺較為親民。

包裝方式則較為不拘小節, 跟產品不太貼身, 有點胖胖的, 拿起來感覺不像一般的三文治。


跟包裝一樣, 實際產品賣相同樣不太工整, 賣相是三家店子中最遜色的一家, 例如手上這一份, 其中一片麵包明顯地被切歪了, 而且有點凹埳, 另一片麵包則遺留了不少麵包皮, 除了影響外觀, 也影響了整體口感。

不過, 麵包質感卻是三家之中最佳的, 比一般白麵包較為濕潤 (不是受潮而變濕的那種), 而且極之柔軟, 好像是剛剛發酵出來般, 是這個版本最優秀之處, 特別對麵包有要求的顧客而言,  中山店會是你的選擇。

味道方面, 比實際賣相好, 首先品嚐了原味 ( 火腿、蛋、奶油), 以奶油的味道最為突出, 火腿和蛋的味道沒有甚麼特別, 只是吃慣了正常鹹味為主的「腿蛋治」, 突然來一份甜味的版本, 除了感覺有點特別外, 「檸茶」其實有點不習慣。

其後品嚐過同店的滿漢芝士口味, 同樣含有芝士 (起司), 整體味道比原味較佳。



洪瑞珍自由店 (台中)
台中市西區自由路一段122號


同樣位於自由路一帶, 跟中山店只是 10 分鐘的步行距離, 洪瑞珍自由店的門面比較低調, 沒有任何刻意的包裝或標明旗幟的標語, 純粹以 1946 這幾個數目字顯示其歷史地位, 加上其較為遜色的地理位置 (較遠離主要人流和舖位不在街角), 人流明顯比中山店少。


廚窗內擺放著的禮盒帶有濃厚的懷舊色彩。


店內格局同樣懷舊, 沒有任何刻意的裝潢, 就是一家傳統麵包店模樣, 燈光則有點陰暗。


三文治同樣有多款口味選擇。


到達店子的時候,  所有招牌三明治 (即其他店子的原味) 已經售罄, 明顯是最受歡迎的口味。


店員數目同樣不多, 詢問過負責包裝的店員後, 竟然立即從她手上得到一份剛剛包裝好的, 感覺甚佳。

包裝方面, 設計上明顯比中山店簡單, 樣子較為工整和直接, 沒有任何花巧, 看來走比較實際的「自用」路線。


自由店的實際產品比中山店工整得多, 至少沒有任何凌亂感, 拆開包裝後感覺是蠻不錯的。

可是, 麵包質感卻是三家之中最遜色的, 屬較為乾涸的麵包類型, 是這個版本最弱一環, 反而味道方面則比中山店優勝, 尤其火腿的鹹味和奶油的甜味同樣突出, 鹹甜交集的效果相當不俗。



洪瑞珍忠孝店 (台北)
台北市大安區忠孝東路 5 段 493 號


從台中回港後, 想不到「檸茶」可以從食友手上得到這件來自台北洪瑞珍忠孝店的出品, 可以有於十天內品嚐三個分別來自台北和台中的不同版本, 實在非常感謝食友的無私分享。

台北忠孝店的洪瑞珍三明治, 正是上述由藝人引入香港 Pop-up Store 的那一家, 沒有任何花巧的包裝, 連品牌名字都沒有, 你甚至可以懷疑這件三文治到底是不是「洪瑞珍」。不過, 除了沒有圖案或字眼外, 包裝質素極佳, 是完全貼身的那種, 並可輕易看出三明治的樣子。


打開包裝, 發覺實際產品同樣工整, 麵包表面比自由店的幼細, 氣孔數目較少, 質感 介乎台中兩家店子之間, 沒有自由店的乾涸, 濕潤度卻不及中山店, 如果嫌中山店的過於濕潤的話, 忠孝店的版本會是你的心水選擇。

味道方面, 同樣介乎台中兩家店子之間, 尤其火腿和奶油的味道, 雖然沒有自由店的來得濃烈, 但其鹹甜味的平衡度卻來正好, 並跟其他元素 (包括蛋和麵包) 互相配合, 令整件產品融為一體, 是「檸茶」最喜歡的版本。

整體來說, 忠孝店是質素最平均的一家, 亦沒有明顯的缺點。



總括而言, 「檸茶」對於以上三家洪瑞珍三明治的評價如下:

包裝設計: 中山店 > 自由店 > 忠孝店
包裝質素: 忠孝店 > 自由店 > 中山店
產品賣相: 忠孝店 > 自由店 > 中山店
麵包質素: 中山店 > 忠孝店 > 自由店
餡料味道: 忠孝店 > 自由店 > 中山店
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整體評價: 忠孝店 > 中山店 > 自由店


能夠於十天內品嚐三個分別來自台北和台中的不同版本, 「檸茶」實在覺得非常滿足, 雖然整體感覺跟大部份朋友一樣, 都是「只是一件普通三文治而已」, 卻至少能夠體驗過這款「神級」手信, 以香港的售價 (港幣四十元) 來說, 實在有點兒那個, 性價比亦屬於偏低水平; 不過, 如果你 (或身邊的朋友) 到台灣當地旅遊的話, 以港幣六元的價錢來說, 加上其現時的名氣, 實在是手信的一個上佳選擇。

至少, 從「檸茶」手上得到洪瑞珍三明治的朋友們, 其所流露出來的喜悅, 實在比收到其他手信時來得更自然和強烈, 因此「檸茶」便知道,  這份手信是選對了。^_^


推介指數 (三星為合格; 五星為滿分; 六星為爆燈)
★★★★ (忠孝店) 
★★★ (自由店 / 中山店)

茶の貼士
1. 三店的口味選擇相若, 都是離不開 火腿、蛋、芝士、奶油 的不同組合, 部份店子有麥包和黑芝士等較為特別的選擇。
2. 部份店子有甜的口味供應, 例如中山店的草莓味和柑桔味等, 可是味道不及鹹味, 建議不用品嚐。
3. 三明治的最佳食用期只有一天, 如放於雪櫃內則可以保存至最多三天, 建議盡快享用。 


更多有關台灣各大小洪瑞珍店子的資訊, 可參考這裡:
「洪瑞珍」三明治,錯綜複雜許多分店

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洪瑞珍中山店 (台中)

台中市中區中山路125-2號 (市府路交界)

洪瑞珍自由店 (台中)
台中市西區自由路一段122號

洪瑞珍忠孝店 (台北)
台北市大安區忠孝東路 5 段 493 號

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