December 05, 2012

《新店直擊》 麺屋 豆の詩 - 豚骨湯熱潮下的首個犧牲者

全港首家日式拉麵競技館 Ramen Champion (詳情可參考此連結) 至今已經進行試業超過一個月時間, 並鐵定於最後一個「世紀好日」12 年 12 月 12 日正式開業, 還未及於這個 Blog 裡分享館內全部六家來自日本的著名拉麵店之際, 卻竟然傳來一個壞消息, 就是其中一家店子 - 麺屋 豆の詩 將於今天正式結業


麺屋 豆の詩 是場內唯一以味噌湯底作主打的店子, 是來自信州的代表, 與隔鄰的東京忍者屬同一集團, 賣點是其與別不同的燒味噌 (焼き味噌), 於當地更會定期推出「期間限定」的味道, 例如 酒粕燒味噌拉麵 等。


以 Ramen Champion 的一貫程序點選食物  (詳情可參考此連結), 然後耐心地等候。


以賣相來說, 麺屋 豆の詩 這碗味噌拉麵 ($75) 是比較遜色的, 至少看來內容沒有其他店子般豐富, 第一印象是扣了些分。



七三比例的雞骨和豬骨混合而成的湯底較為清澈, 但面層的油份則相對較多, 整體來說, 味噌味不重, 但湯底略嫌鹹了一些。


扁而幼身的麵條, 依日本配方於香港製造, 沒有特別要求軟硬度, 來到時卻偏軟了一些, 味道亦相對較淡。


叉燒以瘦肉為主, 看起來沒有甚麼脂肪部份, 屬於場內較為健康的版本, 味道尚算不錯, 調味適中, 但對吃開有一定脂肪比例的朋友來說, 相信不是那杯茶。


半熟蛋只有半隻, 蛋黃的邊緣部份呈全熟狀態, 中央部份尚算半熟, 沒有太多的調味, 質素尚算不錯, 但以場內相對較高的平均水準來說, 這個半熟蛋明顯給比下去。


整體來說, 其實 麺屋 豆の詩 的質素不過不失, 只是 Ramen Champion 的競技館內的競爭激烈, 在優勝劣敗的殘酷現實下, 尤其於香港這個偏向豚骨湯拉麵的市場上, 出現犧牲者也無可避免, 只好期望有緣再見。


聽聞 麺屋 豆の詩 離開後, 新的挑戰者即將出現, 據說是來自北海道毘沙門零, 我們就目以待吧!

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麺屋 豆の詩

佐敦彌敦道 222 號恒豐中心地庫 Ramen Champion 內
2377 9944

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