近年除了珍珠奶茶和 Froyo 店開得成行成市外，其實本港的茶餐廳界別 亦發展得甚為迅速，富有特色和概念的茶餐廳不斷加入，包括「港島澳牛」華星冰室、「銅鑼灣星巴克」喜喜冰室、「旺角澳牛」民華餐廳、由傳統茶餐廳轉型的樂心冰室、「西式升級」代表 Deli and Wine、「日式升級」代表北海道牧場餐廳 等。
姑勿論那些康年、華康、民華等茶餐廳，誰是姊妹店誰是「疑似」的 A 貨，至少我們知道茶餐廳老頭大哥翠華實在是一個非常好的模仿或學習對象，而事實上這幾個品牌也是營運得非常成功的。
坐下來看看餐牌，第一感覺已「非常翠華」，但細看當中的圖片和細節，質素明顯地比原裝遜色，看似有心無力；餐牌的選擇上比翠華那種「幾乎冇得揀」的情況來得親民得多，至少有 A B C D E F G 餐的選擇… 雖然選擇上不外乎是腿通煎蛋配餐包、牛麵奄列配多士 等，而是日一行二人則繼續沿用「首次光顧基本法」點選 A 和 B 餐，包括以下食物和飲品：
西煎雙蛋／炒滑蛋配牛油多士 － 賣相非常「Hea」，來到這裡「檸茶」已完全否定了這裡跟翠華的任何關係。先說多士，厚度還可歸類為「厚多」，但表面看來非常乾涸，最過份的是牛油份量少得可憐，從相片看到連面積的一半也覆蓋不到，難道最近牛油很貴嗎？
炒蛋是扁平像煎蛋般，唯一可取的是炒蛋不是全熟，留有少許蛋汁在內； 煎蛋一看便知是亂來的，蛋黃破掉，是過份用力打蛋的痕跡，唯有反過來煎作掩飾，基本標準的太陽蛋當然不存在， 流心？不用說吧！
沙爹牛肉公仔麵 － 賣相跟其他食品相若，湯底非常清徹，跟這個食品濃烈的型像剛好相反，喝下去只有微量的調味粉，既無形又無神；麵方面，是大路的大光麵，軟硬度適中；牛肉質感普通，幸好沒有被過份「梳打化」；沙爹汁原本是可以的，但給清徹的湯底大量沖淡，是健康嗎？相信對喜歡這個早餐 熱門選擇的朋友來說，還是寧願到銀龍吃那個濃湯爹牛麵吧？
鮑魚火腿通粉 － 跟翠華同樣的配搭，看來最神似，亦是相對來說最佳的食品，無論「鮑魚」、火腿、通粉也是偏大的版本，通粉卻不是被煮得過熟，湯底的味道更竟然比沙爹牛肉麵來得濃郁，實在莫明奇妙。
熱奶茶／凍奶茶 － 質感幼滑，合格有餘；茶味算是濃郁，但喝下去總是覺得欠些甚麼茶香味，相信和店方的茶葉配方有關, 看見杯身印有 TW 字樣，不知是否和該品牌有關？
整體來說，就算撇除了翠華的影子，食物質素是也低於預期的，可是這裡也有其可取之處，就是其服務了！
1. 坐下後，來了兩杯 100% 「滾水」，完全喝不到，要求一杯「凍水」，店方指沒有「凍水」供應，卻帶來了一杯「滾水加冰」，非常細心，是一個加分位。
2. 點選了「凍奶茶少冰」，從單上所見是落錯了「少甜」，來了差不多整杯冰的，向店方反映後真的重新沖調一杯給我，服務員的態度亦非常殷勤。
如果瑞華能夠於正式開業後可以保持現時的服務水平，然後在食品質素和配套上作出適當調整的話，相信不難成為另一家人山人海的茶餐廳。
當然店方也要對現時賬單上的顯示方式改善一下，因為真的很有「小南國 Feel」啊！
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瑞華餐廳
旺角煙廠街 1-3 號鴻祥大廈地下
2366 6211
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