March 02, 2013

《尋味・越南》 Pho 10 - 河內最受歡迎的人龍 Pho 店


2013 1 , 因公幹關係, 首次踏足越南, 最令「檸茶」期待的, 並不是甚麼米芝蓮或頂級餐廳, 而是一碗真正屬於越南當地的 Pho (越式牛肉粉)

來到 (Hanoi) 這個位於北部的主要城市, 於網上做了一些資料搜集, 發覺大部份人心目中的Best Pho, 來來去去也不外乎兩家店子, 同樣位於市中心, 慶幸「檸茶」所住的酒店就在不遠處, 於是便趁工作前的一個早上到訪。

, 「檸茶」的是早上, 原來越南人很喜歡以 Pho 作早餐, 很多 Pho 店於早上五、六時便會開放。


首家到訪的 Pho , 位於河內舊市中心一條最主要的街道 Ly Quoc Su , 最繁忙, 但和香港相比還是甚為冷清的, 亦不要期望好像尖沙咀或銅鑼灣般名店林立, 有的只是一些舊式店子, 而這條街上最繁忙的, 就是這家 Pho 10


顧名思義Pho 10 就是位於 Ly Quoc Su 10 , 是一個小街角。早上七時來到, 看見出入店的人真的很多, 有時更塞滿門口, 水洩不通, 就是連電單車也滿佈門前, 如駕電單車來到, 也是「一位難求」。


進入店, 人群比店外更加擠擁, 座位自然被坐滿, 站在店等候座位的顧客也不少, 看見這個情況「檸茶」便決定暫時離開這裡, 向另一家 Pho Pho Gia Truyen 進發, 誰不知到達該店後發生了一些狀況 (詳情請留意稍後分享), 於是被迫折返 Pho 10, 再次來到時人流稍為減少, 竟然獲店員即時安排入座, 總算有點運氣。


除了接受美金外, 這裡亦設有英文版本的餐單, 明顯地對外國遊客有備而來, Pho Gia Trugen 的目標客源分別很大; 店員的服務態度也甚為親切, 面帶笑容, 也不用 on request 也會主動走過來提供應有的服務, 感受到對顧客們的關心, 以這樣平民的和人流那麼高的店子來, 合格有餘了。

價錢方面, 無論 Tai (半生熟牛, 即我們慣常叫的「生牛肉」) Chin (熟牛肉) Tai Chin (兩者混合) 的價錢均為 35,000 越南盾 (約港幣 13 元), Pho Gia Truyen 便宜, 款式卻比那邊多, 還有 Nam (牛腩)Bap (牛柳) 等供應, 如像「檸茶」般貪心的話, 大可以選擇甚麼都有的 Bat Dac Biet (特別牛肉粉), 也只是 50,000 越南盾, 跟那邊的 Tai Chin 同價。


始終是一家平民食店, 格局也是相當 Casual, 就如圖中這些配料和調味料, 都是預先放在每一張檯上面, 優點是可隨顧客喜好而任意添加, 缺點則是關乎到衛生的問題, 幸好「檸茶」一向不喜歡加任何配料, 可品其原汁原味。


貴為人龍店, 廚房流量自然高, 爐頭自然沒有停下來, 是長期在熬著牛骨湯的, 也是該店的靈魂所在。


等了數分鐘, 這碗 Pho 便送到來了, 第一感覺來, 賣相真的跟香港那些有所不同。


「檸茶」當然第一時間喝一口湯吧!從外表看來, 湯底相當清澈, 色澤亦甚淺, 如果在香港見到這個版本的話, 大概也知道「出事了!」, 味道很大機會是淡如水。不過, 這裡是越南, 當吃過兩家店子的出品後, 更發覺原來越南當地的 Pho, 其湯底顏色就是這樣, 而不是「一味靠濃」的深色湯底。

味道方面, 並不如外表般淡, 牛骨味雖然不算特別濃郁, 卻非常芳香, 特別是留在口的餘香, 時間亦較長, 令人喝得很舒服。


配料的份量不算多, 都是一些香葉和芫茜, 效果卻非常不俗, 適當地提升牛骨湯味道。


選用了標準闊度的河粉, 質感非常順滑, 烹調得宜, 屬標準的優質貨色。


牛肉當然是甚麼都有一些, 不要期望有上等貨色, 但整體質素卻不俗, 相比之下, Tai  (生牛肉) 質素較佳。

這就是「檸茶」於越南所品的第一碗 Pho, 整體而言, 吃得非常稱心, 特別是其湯底, 加上價錢只是港幣十多元, 實在收貨有餘。

可是, 礙於當時要前往 Pho Gia Truyen 吃另一碗 Pho 的關係, 未能把整碗吃掉, 感覺有點可惜。

不過
, 有機會的話, 「檸茶」是會再來的!



推介指數 (三星為合格; 五星為滿分; 六星為爆燈)
★★★★

茶の貼士 
1. 只收現金, 接受越南盾和美金。
2. 早上 5:30 開始營業。


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Pho 10
10 Ly Quoc Su, Hanoi, Vietnam

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