April 28, 2013

《新店直擊》 嗱喳街 - 懷舊車仔麵店的酒店級甜品

近年, 走懷舊路線的食店奇門如市, 彷彿成為了開設新食店的致勝方程式, 就算食物味道未必是最好的, 至少店內環境和食物賣相也足夠吸引到不少好奇的顧客來拍拍照、打打咭, 其中以港式茶餐廳/冰室的例子最多, 喜喜、樂心、華星、蘭芳園....... 隨便也數到幾個, 東南亞代表有亞來街 (詳情可參考此連結), 西方代表有 Starbucks (中環都爹利街和旺角洗衣街分店), 日本代表則有瀰月屋 (詳情可參考此連結)拉麵來 (詳情可參考此連結)八王子等, 最新的一家則是位於長沙灣的車仔麵店 - 嗱喳街


從雜誌中發現這家格局極具老香港懷舊的食店, 加上店名含有「嗱喳」這個字 (「嗱喳麵」正是早期車仔麵的稱呼), 相信是一家出售車仔麵的店子, 「檸茶」確是首次遇到這類型的車仔麵店, 不過, 吸引到「檸茶」到訪的, 除了店內裝潢外, 並不是車仔麵, 而是其被形容為「酒店級」的甜品。


從正門走進去, 隨即進入老香港年代, 首先是一些鐵皮信箱, 然後就是摺凳和傳統鐵窗框。


燈飾選用傳統橙紅色塑膠燈罩, 現在通常只能在街市看到, 「鴨鵝雀鳥」這類舊招牌進一步強化店方所營造出來的市井感覺。


另一邊廂有一道鐵閘,  雖然是假的 (未能打開和進入), 卻是店內其中一個亮點。


傳統厚身電視機、地球儀、紅色熱水壺、黑膠唱片, 不知你們現時家中還找不找到任何一樣東西呢?

其實以上的店內環境相片, 全部都是事後拍攝的, 只因顧客一進入店內, 便會變得非常繁忙


甫進入店內, 還以為會被安排入座 (或自行入座也好), 至少可以坐下來抖抖氣, 或閱讀一下餐牌和消化一下其內容, 誰不知踏入門口便被店員截停, 要求即時點選食品, 「檸茶」當然不知道有甚麼可以點選, 並示意希望坐低看看餐牌 (畢竟是首次到訪吧), 店員的答覆竟然是「沒有餐牌」, 繼而一氣過說出車仔麵的眾多選擇和配搭, 由於資料眾多 (連各款食品價錢都沒有說明, 除了「每位最低消費 $28, 相等於一碗不加配料的基本車仔麵」外), 實在難以消化, 因而製造了不少來來往往的問題, 並為顧客增添了無形的壓力, 加上面前的車仔麵配料賣相不太吸引, 因此便決定小試牛刀, 點選了一碗只加了一款配料的車仔麵。


基本車仔麵 ($28), 價格屬高水平, 湯底只有兩款選擇, 包括雞濃湯底大澳魚仔湯底, 從店員的口述中沒有那麼詳細, 只是「雞湯」和「魚湯」, 幸好也有提及每款湯底本身已有一款配料。

選擇了雞濃湯底, 包括配料的是手撕雞, 店方強調是「日日運送」的香滑新鮮雞, 肉質不算嫩滑, 但可接受。


雞湯底顏色看來頗濃, 可惜味道偏淡, 幸好尚算鮮甜。雖然比一般車仔麵的傳統湯底美味, 但如果以「濃」雞湯底掛帥的話, 便不算合格了。


油麵是車仔麵的最佳配搭, 質素來說, 處處都幾乎一樣, 也沒有甚麼特別可言, 只是跟這個雞湯底卻不太合襯。


車仔麵質素非常一般, 可是, 最大問題卻出於店員「強烈推介」的水餃, 外層一夾即散, 沒有質感或任何氣息可言, 最嚴重的是餡料內的豬肉是酸的, 變壞了, 當然吃不下去, 也只好吐了出來。


進食期間, 好奇地從「窗框」拿出一張像是宣傳單張的東西來看, 發覺其製作非常認真。


之後翻轉來看, 看來像一大堆報紙廣告, 令人想起 G.O.D. 住好啲的產品, 再仔細看看, 才發覺原來是一版很詳細的餐單, 此刻「檸茶」腦海裡出現很多問題, 包括:「為甚麼店員說沒有餐單?」、「為甚麼不讓顧客好好坐下看看餐單?」等。

唯一估計的, 是當值的店員與負責策劃的是兩批人, 否則, 怎會連店員也不知有餐單存在? 感覺有些奇怪。


雖然車仔麵出現了狀況, 但既然為了甜品而來, 也要試一試。幸好進店前沒有點選甜品, 可以細閱之後才發現的餐牌, 亦因此發現原味的嗱喳梳乎厘 ($48) 和芝麻梳乎厘 ($68) 的價錢竟然相差 $20 之多, 結果當然點選較便宜的前這來吃吧。

嗱喳梳乎厘賣相對辦, 只略嫌部份外層焦了 (見下圖), 體積甚大, 附設一小碗雲呢拿醬, 伴碟的裝飾亦相當精美。


吃梳乎厘自然會想起太平館那個超巨型版本, 體積當然不能相比, 但這裡的梳乎厘質感則較為實在, 沒有太多空氣感, 介乎麵包布甸和一般梳乎厘之間, 甜度有少許過甜, 但整體感覺良好。


除了數款甜品外, 顧客還可選擇甜品拼盤, 可一次過滿足多個願望, 大的 $98, 小的 $48, 是晚二人到訪, 點選了一個小甜品拼盤。內容方面, 基本上由師傅發辦, 但顧客也可提出要求, 師傅會盡量滿足你需要。

送到來的甜品賣相精緻, 簡單點來說, 就是酒店級水準。


木糠布甸以玻璃杯盛載, 從杯身可看到其層次分明, 味道甜而不膩, 「木糠」香脆, 極具口感, 是「檸茶」吃過數一數二的版本。


焦糖燉蛋同樣出色, 以公雞杯盛載, 焦糖層微焦, 且燒得香脆, 內層燉蛋不失幼滑, 甜度標準。


其實嗱喳街的概念非常不錯, 至少具備一定話題性, 加上甜品實在出色, 絕對可以為這兩樣東西而來, 不過, 其主打的車仔麵和運作的細節上, 則有不少改善空間, 希望店方真的能夠於試業期間把這些「做得不好」的地方改善過來, 日後也不難成為一家人氣店



推介指數 (三星為合格; 五星為滿分; 六星為爆燈)
★★★ (車仔麵除外)
★★ (車仔麵)


茶の貼士 
1. 由長沙灣地鐵站 A2 出口直行至順寧道轉右便可到達。
2. 點選梳乎里和心太軟的等候時間約需 20 分鐘。 
3. 每位最低消費為 $28。


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嗱喳街

香港九龍長沙灣順寜道65號地下
(852) 2816 2088

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