《新店直擊》 麵包達人手感烘焙 － 台灣超人氣麵包店登陸香港

很多時, 同類食店總會喜歡於同一區開業, 例如近年大熱的日式拉麵, 很多新店子都喜歡於尖沙咀和銅鑼灣進駐; 茶餐廳則偏向旺角; 如果說麵包店的話, 那一定是九龍太子區。

單單是一條彌敦道 (太子段), 近年已經有多家不同品牌的麵包店先後進駐, 包括台式麵包店上野酵素麵包生活館、台灣著名連鎖過江龍 85℃、日式意大利烘焙店 Bake & Bite, 還有連鎖品牌山崎麵包 (Yamazaki) 和大班麵包西餅, 最新一員則是另一家來自台灣的人氣過江龍 － パン達人手感烘焙 (Top Pot Bakery)。

翻查資料, パン達人手感烘焙於 2010 年由三位台灣人一起創立, 才能完成至今於台灣各地已經擁有 18 家分店, 品牌更已經進軍內地, 於上海擁有首家國外分店, 而位於太子彌敦道的香港首家分店, 正好是集團旗下第 20 家分店, 雙十是否意味著「十全十美」的意思?

至少這個品牌以天然酵母為賣點, 並堅持不採用任何非天然加速過程, 每個麵包從天然酵母開始需要九天時間才能成為完成品, 讓顧客體驗甚麼叫做「手感烘焙」。

胖達人 (パン達人的簡稱) 邀得當地知名藝人「小 S」徐熙娣 擔任品牌代言人, 於 2013 年 6 月 11 日香港店開幕當日, 小 S 更親臨店子主持開幕儀式, 相當隆重。

事前已經知道這家店子無論在台灣還是國內也相當火紅, 是日「檸茶」的體驗亦引證了這一點。於開業後的首個假日 (即端午節假期) 下午四時多來到, 店內已經傳來「最後一個」的叫聲, 還以為是某款麵包售罄, 誰不知是全場數十款麵包剩下最後一個, 還未來得及給反應, 那「最後一個」麵包已經落在他人手中, 店內的展示櫃則空空如也。

換來的, 當然是「明日請早」這個大家也不想看到的字眼, 店方隨即拉閘關門, 「檸茶」唯有無可奈何地失望而回。

第二天, 有幸得到食友 C 雪中送炭, 代為購買了數個麵包回來, 得以率先品嚐「胖達人」的出品, 實在非常感謝。

包裝袋上清楚印有麵包保存方法, 一目了然, 非常親民。

首先品嚐台灣當地食友大力推介的黑眼豆豆 ($28 /  5 個), 也是最快售罄的產品之一, 就是簡簡單單的天然酵母 + 巧克力的配搭。

自家的天然酵母, 令麵包的質感柔軟中帶一份煙韌口感, 感覺相當不俗; 內含不少巧克力醬, 呈微微流心形態, 巧克力味豐富, 甜度卻不高, 實踐品牌對健康和低糖的堅持。

心之戀 ($30) 名字吸引, 除了天然酵母外, 還有巧克力、草莓和茶葉。

從粉紅色的內層已經知道, 這個麵包的草莓味非常豐厚,  還帶淡淡的茶香, 感覺就好像喝草莓果茶般; 巧克力粒比例不算太多, 沒有搶去草莓味和茶香, 卻為整體較為優雅的味道帶來一點衝擊。

炭燒咖啡 ($25) 是食友 C 代為選擇的味道, 材料包括天然酵母、咖啡粉、核桃和葡萄乾。

未拿上手便傳來濃郁的咖啡香, 是第一印象最為深刻的一款麵包, 味道卻沒有心之戀般花巧, 整個麵包就是直接地將炭燒咖啡味呈現出來, 核桃和葡萄乾份量較少, 只是輕輕地增加了麵包的口感。不過, 麵包的亮點依然是來自天然酵母的柔韌質感和實在感。

雖然麵包價錢偏高 ($25 - $50, 鬆餅除外), 但是麵包的味道和口感也真的有別於其他品牌, 至少做到 Differentiation 的效果, 加上店方的堅持 (如低油、低糖等) 也能從品嚐過程中感受得到, 是值得推介的一家麵包新貴。


於香港店開幕時, 已經得到一個極為不錯的體驗, 看來「檸茶」下次到訪台灣時, 又多了一個朝聖的地方, 比較一下其質素, 看看又有沒有額外驚喜?


推介指數 (三星為合格; 五星為滿分; 六星為爆燈)
★★★★ (?)

茶の貼士
1. 麵包款式合共 56 款, 主要分為甜、鹹、餐包和吐司。
2. 由 7 月 1 日起接受預訂服務。
3. 各款麵包售完即止, 建議於中午時份到訪, 會有較多選擇。


後記 (2013 年  8 月):
最近此店被揭發於麵包製作上採用人工香料和色素, 有違其標榜的「天然」字眼, 亦引證了為何這裡的麵包會如上述所說的果味會比一般的突出和香濃。作為一個消費者來說, 實在感到相當失望, 希望店方會藉此汲取教訓, 早日重回軌道, 拾回顧客對這個品牌的信心。

---

パン達人手感烘焙 Top Pot Bakery
九龍太子彌敦道 763 號地下 (近港鐵太子站 E 出口)
2396 5100