June 18, 2013

《尋味・高雄》 吳寶春麥方店 - 世界麵包大師賽冠軍級麵包店

近期台灣麵包店紛紛來到香港開店, 卻不約而同地座落同區同一條街道上, 先後有上野酵素麵包生活館85℃、還有最近開業的超人氣パン達人手感烘焙 (詳情可參考此連結), 看來香港即將掀起台灣麵包熱潮。


至於台灣當地, 麵包行業的競爭更加激烈, 除了上述的品牌外, 「檸茶」於數月前的高雄之旅, 有幸到訪一家來頭非常強勁的麵包店 - 吳寶春麥方店

相片來源: 吳寶春麵包店官方網頁
吳寶春就是台灣當地麵包界的 icon, 十六歲開始當學徒的他, 經過了超過二十年的鍛鍊, 於 2008  年以酒釀桂圓麵包贏得「樂斯福盃」世界麵包團體賽亞軍; 於 2010 年更以荔枝玫瑰麵包贏得世界麵包大師賽冠軍, 一鳴驚人; 同年於高雄開設其首家吳寶春「麥方」店, 成為台灣麵包界的神話。


貴為人氣麵包店, 排隊應該是必然的事吧。於某個平日的下午來到, 店外已經出現一條頗長的人龍, 幸好這裡是麵包店而不是餐廳, 流量比較快, 因此不用等候太久已經可以進入店內。


店外清楚顯示了每款麵包的出爐時間, 一目了然。不過, 如果以一個「朝聖」的心態到訪, 為了上述兩款得獎麵包而來的話, 便建議大家早一點來, 至少「檸茶」兩次到訪 (都是下午四時左右) 當中, 其中一次來到時, 兩款得獎麵包已經售罄。


店內樓底極高, 很有空間感, 令顧客來到可以悠閒地選購麵包。


採用人流管制方式是好事, 至少不會讓店內太過擠迫; 不過, 如果留在店內久一些, 遇著「放人」的時候, 便會感受到人多和人少的分別, 特別是得獎麵包出場時, 情況更為緊張。


員工數目不少, 足夠應付該店的人流, 服務態度不錯。



麵包種類非常多, 每款賣相都很吸引, 令人花多眼亂。如果有選擇困難症的話, 相信要在這裡用上不少時間。


麵包價格距離頗大, 例如這個巧酥, 只需 NT$28 (約港幣 7 元), 以日本麵粉、自家自製老麵、天然奶油和初榨橄欖油製成, 類似香港常見的丹麥條, 卻較為煙韌, 充滿橄欖油香, 是個不錯的入門選擇。


普羅旺斯 (NT$65) 外型吸引, 主要材料有火腿片、玉米和梵谷起士, 適合惹味一族。


皇冠吐司 (NT$ 120) 每件體積非常龐大, 因此售價高一點也無可厚非, 除了主要成份如日本麵粉、雞蛋、糖、牛奶外, 還加入了來自法國的著名 Isigny 依思妮奶油, 實屬誠意之作。


同樣加入了法國 Isigny 依思妮奶油的還有這款極製德國布丁 (NT$65), 同時加入統一瑞穗極製鮮奶製作, 來到店時還有這麼多, 轉眼間卻已被搶購一空, 認真誇張。


說到主角, 當然是兩款得獎麵包 - 荔枝玫瑰麵包是世界麵包大師賽冠軍作品, 售價為 NT$350, 差不多港幣 100 元一個麵包, 實在誇張, 體積也刻意做到非常龐大, 材料有來自埔里的有機玫瑰花瓣、荔枝酒、美國加州核桃。


另一款得獎麵包 - 酒釀桂圓麵包, 售價同樣是 NT$350 (約港幣 95 元), 體積同樣龐大, 選用台南煙燻龍眼乾和美國加州核桃, 並加入法國紅酒。

由於體積實在太大, 估計可供 8-10 人之分, 單憑當日二人之力, 實在沒有可能挑戰兩大得獎麵包, 因此只可以二選一。從賣相來比較, 以酒釀桂圓麵包看來較新鮮, 而且熱辣辣出爐, 因此便選擇了這個麵包, 是「檸茶」買過最昂貴的一個麵包啊


體積龐大當然有一定重量, 顧及大部份顧客也是女生的關係, 店子有位置作放置巨型麵包之用, 顧客不用如拿行李般, 捧著重重的得獎麵包來選購其他麵包。從現場所見, 有顧客一口氣購買了四個得獎麵包, 盛惠 NT$1400, 以這店子來說, 這個面額一點也不誇張。


拿起四分一個酒釀桂圓麵包, 看見內含的桂圓肉相當多, 密度甚高, 可謂「啖啖肉」, 以法國紅酒釀製, 提升了不少果香; 當中還有核桃粒, 烤得香脆, 帶來不同口感; 麵包本身質感和味道甚佳, 屬中上水平。不過, 想起這個麵包高達港幣 $100 的價格, 到底值不值得, 真的見仁見智。 


除了麵包外, 以吳寶春母親為名的陳無嫌鳳梨酥 (NT$399/12個) 也屬這裡的必試項目, 是伴手禮之選, 不容錯過。

雖然對吳寶春的得獎麵包行銷手法有點不認同 (不同刻意做到那麼大吧?), 但這裡的麵包有多好吃? 至少「檸茶」於四天高雄之旅期間先後到訪過三次, 應該不用再說吧。


推介指數 (三星為合格; 五星為滿分; 六星為爆燈)
★★★

茶の貼士
1. 雖然得獎麵包價格較為高昂, 但是顧客可選擇一些較為接近的普通個裝麵包, 例如沒有了荔枝味的玫瑰麵包等。 
2. 得獎麵包於週末下午三時開始便會有售罄的機會, 建議早些到訪。
3. 台北分店於 2013 年 8 月 16 日正式開幕。

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吳寶春麥方店
台灣高雄市苓雅區四維三路19號
+886 7 335 9593

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