(續上篇)
好不容易 (卻相當精彩地) 完成四道菜晚餐的首個頭盤環節, 接下來是另一個頭盤環節, 事實上, 單是這裡比人家多了一個環節的頭盤部份, 已教人喜出望外。
Pan Seared Hokkaido Scallop, in a Marseille's Fish Soup - 喜歡喝湯的朋友絕對不能錯過, 尤其當你知道這裡的 Off Menu「名物」Bouillabaisse (法式海龍皇湯) 是如何強橫的話。這個魚湯可算是 Bouillabaisse 的 Tasting 版本, 雖然未及 Bouillabaisse 般用料豐富 (畢竟也只是一個餐湯), 但味道依然是極度鮮美和濃郁, 包括放在中央的北海道帶子, 魚湯內還加入了大量的蝦頭煮成, 加上同樣出自 Chez Patrick 本人的手筆, 可品嚐到其厲害的功架, 雖然只是一個餐湯, 已令這道晚餐的性價比大大提高。
Home Figs Foie Gras Terrine, Marinated with Monbazillac, Toasted Brioche - 戰鬥力依然的朋友, 則可選擇這道較飽肚的第二頭盤。凍鵝肝醬是法國菜常見的頭盤, 這次加入了無花果, 並以來自法國西南部 Monbazillac 區的白酒調製, 中和了鵝肝的膩滯感, 配以多士享用, 別有一番滋味。
Roast French Veal Fillet, Wild Musroom Sauce - 跟牛扒相比, 牛仔肉是較少見的主菜選擇, 這道主菜的牛仔肉可算是白裡透紅, 再一次引証這裡的烹調功架, 肉質鮮嫩, 有少許入口溶化的效果, 味道甚佳, 只略嫌洒在上面的 seasoning 重手了一些。
不得不讚這裡的配菜, 跟主菜一樣, 食材選擇上能從其賣相和味道中感受出來, 細節位如蔬菜的切法和擺位, 美得像一幅圖畫。
Sea Bass and Smoked Bacon "Stew", Creamy Mild Garlic and Saffron Sauce - 賣相不算吸引, 卻屬其貌不揚的菜式。先說的是那個醬汁, 是整道菜的亮點, 蒜頭和番紅花味不算太強, 但質感非常豐厚, 對於部份朋友來說, 無論質感和味道都有可能過濃, 但喜歡濃味的「檸茶」卻甚喜歡; 鱸魚保持一貫的新鮮, 魚皮香脆, 肉質鮮嫩; 餐碟中還有兩顆厚厚的煙肉粒, 放在這道濃味的菜式是合理的, 卻只能充當綠葉。
Poached Pear and White Chocolate Cake － 最後一道菜, 有甜品和芝士的選擇, 兩人也不嗜芝士, 因此便選了甜品。相對其他菜式, 這件蛋糕的賣相便顯得較為遜色了, 味道亦和賣相成正比, 屬中等質素。
身為「甜魔」, 其實「檸茶」也想品嚐多幾道單點甜品, 可惜這個四道菜的晚餐實在太豐富了, 因此被迫放棄這個念頭。
四道菜的晚餐並不包括咖啡或茶, 但店員看見我們研究了餐牌內這個部份好一陣子, 便免費送了這道「附加菜式」給我們, 還可在餐牌內任選。特別推介 Rouge Bourbon 這款雲呢拿茶, 茶香甚豐, 為這道晚餐劃上完美句號。
這次體驗還有以下地方值得加許的：
1. 這裡所有熱盤食物的溫度均非常高, 上檯時熱騰騰, 吃完後還保留了一定的溫度, 實在很少餐廳能做到這一點, 是這家餐廳致勝之道。
2. Chez Patrick 會親自走到每一位客人面前打招呼和談話, 亦是「檸茶」於整個 Restaurant Week 內唯一有這個體驗的餐廳。
3. 除了套餐內原有的四道菜外, 前後還有多道菜附送, 甚至有些不是公式地附送的, 令顧客感到份外親切, 並保証能夠捧著肚子離開。
想不到於 Restaurant Week 這個收費較便宜的情況下, 得到這個如此驚喜的體驗, Chez Patrick Restaurant 絕對是這次 Restaurant Week 「檸茶」心目中最佳的餐廳。可是, 於 Restaurant Week 後不久, 位於中環卑利街的這家餐廳無聲無息地結業了, 當時的感覺實在相當驚訝, 直到個多月前得知原來 Chez Patrick Restaurant 於灣仔 Garden East 繼續營業, 除了替 Chez Patrick 感到高興外, 也希望搬到面積大了不少的新店, 其出品能夠繼續保持高水準。
雖然小店的環境和感覺已不復再, 但 Chez Patrick Restaurant 仍然是 Restuarant Week 最值得推介的餐廳。
編寫這篇文章時, 正是 Restaurant Week 2012 Summer Edition 開鑼之日, 不知大家預訂好自己的心水沒有?
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Chez Patrick Restaurant
中環卑利街26號地下 (已結業, 現已搬遷至灣仔皇后大道東222號2樓)
2541 1401 (新店仍沿用這個電話號碼)
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