這家名叫周月的新拉麵店或多或少也做得到 Differentiation 這點, 首先是其主打的, 是市場上還算少有的つけ麵 (即沾麵, 同類店子暫時只有最近才正式開業的隱家); 地點上亦選了跟對手位置較遠的歌賦街, 跟中環戰區內的豚王、秀等有一段距離。
雖然該店還在試業中, 但其實已經有好幾個星期, 早已廣為人知, 成為其中一間人龍店。是日中午十二時正來到, 店內還只是小貓數隻, 但不用十五分鐘, 卻已經滿座, 人龍亦開始出現。(其實該店於早上十一時開始營業, 如果不介意以拉麵作早餐的話, 也不妨於這段時間到訪, 絕對不用排隊。)
獨個兒來到, 被安排坐在吧檯的位置, 可目睹整個製作過程。
配套甚為簡單, 但最基本的東西統統都有。
最喜歡的是這裡的免費茶水, 是冷的麥茶, 還有一大壺放在檯上, 可隨時添加, 不用勞煩店員; 壺內放了兩個茶包, 可保持茶的濃度, 是一個加分位。
既然以「醬油」自居, 加上沾麵不是「檸茶」所好, 特別是其含有醋味的醬汁, 於是便點選了周月拉麵這個以醬油為主的湯拉麵來一試。
整碗拉麵的賣相非常不俗, 尤其以這半只放在中間的半熟蛋為亮點, 中央部分溏心效果明顯, 味道同樣出眾, 經醬油輕輕醃製, 屬高質素製作。
另一亮點是其熱度, 把麵條拿起的時候, 麵條還在冒煙, 是另一個加分位。麵條屬幼身類型, 麵質烹調得宜, 軟硬適中, 吸湯能力不俗, 唯略嫌份量較少。
雖然整碗拉麵的熱度是亮點, 但或多或少也和頂層的油份掛勾。雖說日本當地 (尤其冬天) 很多店子的拉麵就是靠頂層的油來保溫, 可是, 當看到漸漸變成一塊塊乾了的油, 坦白說, 既不健康, 感覺亦不好, 即時令「檸茶」想起第二次光顧麵屋武藏時吃的黑武骨拉麵那層超過一厘米的黑蒜油層, 是十分恐怖的事, 亦從此沒有再光顧那裡。
用了大量魚和雞骨煮成的湯, 加入日本愛媛縣百年老字號「梶田商店」醬油, 味道的確十分鮮美, 但其油膩感實在令「檸茶」無法喝完整碗湯, 在香港的市場來說, 這個湯真的油膩了點。
這裡的叉燒是另一個 Differentiation, 聽說是用上了美國黑毛豬, 因此體積比一般日式叉燒少了一大截也是無可厚非, 即叫即燒絕對可看出店方的誠意, 不得不讚是這件叉燒的味道也甚為濃郁且具燒烤肉香, 可是放到湯麵中卻造成「油上加油」的效果, 假如叉燒可以另上的話, 相信效果會更好, 但卻有失湯拉麵本身的意義, 可算是兩難局面。
吃完這碗周月拉麵, 感覺有些若有所失, 尤其偏少的份量, 令「檸茶」需要隨即「溝貨」; 加上稍為偏高的價錢: $85 還要加一 = $93, 跟只售 $78 的豚王比較之下, 性價比隨即給比下去。
雖然如此, 「檸茶」還是會再一次到訪這裡, 品嚐大獲食友們好評的帆立貝油・麵, 或淺嚐一下つけ麵, 才可作一個定論。
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周月麵鮮醬油房
香港中環歌賦街 5 號地下
2850 6009
環境 : ✔ ✔ ✔
賣相 : ✔ ✔ ✔ ✔
味道 : ✔ ✔ ✔
服務 : ✔ ✔ ✔
整體 : ✔ ✔ ✔
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