November 20, 2012

《試食邀請》 國福樓私房粵菜 – 吃得起的高檔私房菜 (上篇)


國福樓位於尖沙咀 iSquare 的頂層 31 , 給人的印象和其位置一樣, 都是「高高在上」, 形象帶點神秘, 甚至有點「高不可攀」, 而「檸茶」最高也只曾「攀」到 30 , 即屬同一集團的南海一號, 當時的體驗相當滿意。


有幸獲得店方和「飯局」負責人的邀請, 出席是次私房晚宴, 還以為只是國福樓的新菜式, 原來原有的國福樓已悄悄地搬到了灣仔皇悅酒店, 原址則轉型為一家私房菜館, 並輕輕易名為國福樓私房粵菜


店內也順理成章地改裝成私人會所, 把原有的主餐區改裝成只作接待用途的吧位外, 其餘全部都是私人廂房, 而餐單也是清一色的套餐, 沒有任何單點餐牌提供, 貫徹私房菜的宗旨。


是日被安排到「國福」這間相信是店內的貴賓房間, 裝潢簡單得來帶點華貴, 並坐擁無敵維港景色, 晚飯時間更附送幻彩詠香江, 環境來說是甚高分的。


晚宴以一道鮮蟹肉炒桂花翅作為熱身, 從賣相來看已甚為吸引, 炒得乾身, 感覺健康。




陣容也相當精彩, 內含大量蟹肉和桂花翅, 並加入少量的金華火腿提升味道, 整體效果不俗。




接下來是正宗江太史蛇羹,平日較少吃蛇羹的「檸茶」不知道甚麼才是正宗, 只知道這裡的蛇羹跟一般所吃到的有些分別, 湯底較為清澈, 味道卻保留著一般杰湯底的濃郁, 並突顯蛇肉的鮮味; 配以賣相同樣精美的配料, 而蛇羹是以一人一碗的形式奉上, 感覺很私房



廚師刀功細緻,能夠將不同質感和柔韌性的材料切成相若長度和厚度, 口感一緻, 是這碗蛇羹致勝之道, 令人吃得舒服又滿足。

(下篇待續)

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國福樓私房粵菜
尖沙咀彌敦道63號iSQUARE國際廣場31樓
2487 3788

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