說的是位於山頂凌霄閣的 Pearl on the Peak (山頂明珠餐廳), 在此感謝美心集團的邀請, 品嚐這裡最近推出的 "The Moment" Dinner Menu。
進入餐廳範圍, 是一個室外用餐區, 是晚天氣炎熱, 沒有顧客選擇在這裡用餐, 因而份外寧靜, 是一個談心的好地方。
餐廳擁有 270 度全維港景色, 於這個醉人夜景下談心和享受佳餚美食, 是一個極大的增值位。
店內用餐區裝有落地玻璃, 同樣享有動人景緻, 餐廳面積不算大, 空間感卻甚為充足。
晚餐以數款餐前麵包開始, 其中這款類似牛角包的圓型酥皮包最為吸引, 極富牛油香, 質感鬆脆, 伴以烤蒜頭和牛油等配料, 帶來多種風味; 再來一杯 Moët & Chandon Brut Imperial 香檳, 是個完美開始。
打頭陣的是精選海鮮拼盤, 包括龍蝦、生蠔、青口、帶子、翡翠螺、虎蝦, 陣容相當鼎盛。
其中帶子以半只雞蛋來盛載, 再放上一堆三文魚子, 變成一款海鮮 Cocktail, 味道是雙重的鮮美; 生蠔選用來自 Scottish Rock 品種, 味道屬偏淡類型, 質感 Creamy, 味道鮮甜, 帶有一定海水味, 吃得滿足。
下一道菜式有一個表演環節, 碟子以一個玻璃罩蓋著, 內裡滿佈煙霧, 雖然「檸茶」並不是首次看見這個佈局, 例如去年 Restaurant Week 曾到訪過的神秘餐廳 one-thirtyone (詳情可參考此連結), 這裡特別之處是侍者於打開蓋子時, 會不斷轉動蓋子, 內裡的煙霧會停留較久, 飄出來的味道, 除了是煙燻味外, 還帶有淡淡的茶香。
表演完畢, 出現的就是一道單點菜式 － 魔法煙挪威三文魚 ($245), 上面放有一堆類似醬汁的東西, 原來是另一個含玩味的元素。
原來是一顆香草流心乳酪球, 以分子料理的方法製作, 把其弄穿, 大量香草乳酪如「心太軟」的岩漿般流出來; 三文魚肉表面看來乾身, 內裡則甚為嫩滑, 呈半熟狀態; 兩者混合來吃, 效果甚佳。
餐湯共有兩個選擇, 其中龍蝦濃湯是店方的推介, 色澤鮮明, 賣相對辦。
中央放著一只去殼小龍蝦, 體積一點也不小, 味道相當鮮美; 龍蝦湯味道不會像一些餐廳般有過濃和過鹹的情況出現, 所有元素都配合得宜, 無論濃度、鹹度和鮮味都是剛剛好, 是近年「檸茶」品嚐過最稱心的其中一款龍蝦湯, 怪不得店方極力推介。
另一款是黑松露蘑菇湯, 送到來時已經香氣四溢。
淺嚐了一口, 亮點就在那堆白色的松露泡沫, 真的香到不得了; 幸好味道濃厚的蘑菇湯也沒有被搶去風頭, 也是一款值得品嚐湯品。
來到主菜部份, 同樣有兩款選擇, 首先是香煎法國鴨胸, 從其極粉紅的賣相便知道鴨胸有多嫩滑, 底部放有多款配菜, 包括無花果、椰菜花和茴香, 當中的甜味能夠中和較濃烈的鴨胸味, 特別喜歡這個紅酒濃汁, 用上了兩大瓶 Cabernet Sauvignon 紅酒來烹調, 並濃縮至非常有限的份量, 相當矜貴, 當中還含有淡淡的甜味, 令人印象難忘。
另一道主菜是明珠火焰牛柳, 要數城中供應這道經典菜式的餐廳, 實在少之又少。廚師會於席前烹調, 來一場火焰表演, 然後以加入 VSOP 的火焰醬汁放到牛柳上。
送到面前的牛柳還是著火的, 場面壯觀, 火焰之下是經典黑椒汁, 濃濃的醬汁內含來自黑椒的辣勁, 被火焰包圍後, 增添了酒香和淡淡的苦澀味, 又是另一種經典風味。
牛柳貨色上盛, 內層呈鮮粉紅色, 肉質相當鮮嫩, 味道比一般牛柳濃郁。整體來說, 就是集視覺和味覺享受的一道菜式。
除了套餐內的兩道主菜外, 還品嚐了這裡的其中一款 Signature Dish － 自家製鮮魷魚釀長通粉 ($285), 配上香草茄子醬, 醬汁味道特別, 香草提升了茄子的味道, 卻沒有茄子那種令人感覺奇怪的質感; 長通粉內滿是鮮魷魚粒, 口感豐富, 惹味十足; 還加入數顆鮮帶子, 味道同樣鮮美, 是錦上添花的一環。
來到甜品環節, 是另一道席前烹調的經典菜式, 當然也包括火焰表演環節。
以原個香橙, 配以三款烈酒 (包括 Triple Sec, Grand Marnier, Cognac) 煮成真正的橙酒, 過程相當壯觀。
法式橙酒煮班戟 ($155) 賣相工整, 上面一大球雲呢拿雪糕已足夠吸引甜魔, 配以柔韌的班戟和經上述過程精製而成的法式橙酒, 甜﹑ 酸﹑ 冷﹑ 熱交融, 感覺相當滿足。
另一款甜品是山頂明珠雀巢 ($105), 沒有席前表演環節, 賣相卻充滿玩味。
主角是頂層的檸檬芝士金蛋, 跟之前那款香草乳酪球同出一徹, 同樣以分子料理的方法製造出這個金蛋, 金色的外層包著以芝士蛋糕變成的檸檬芝士餡料, 甜中帶酸, 味道清新, 配以底部作承托之用的雪糕和脆雀巢, 又有另一種效果。
最後一款甜品是套餐內的甜品, 包括三款脆糖燉蛋, 分別是原味﹑ 綠茶和朱古力味, 「檸茶」較為喜歡綠茶味, 綠茶的味道剛好, 又不會跟燉蛋的原味互相搶去其他味道; 朱古力味則甚得席間女生歡心; 三款燉蛋的甜度不高, 旁邊的熱情果慕絲餅酸度甚高, 刺激腦部神經, 非常醒神, 跟燉蛋形成強烈對比。
品嚐過多達十款的精彩菜式, 當晚的高潮卻不只限於此, 而是發生於這張被譽為擁有全港最佳景緻的二人餐桌。
最後當然抱得美人歸, 正正坐在旁邊的我們, 能夠有幸目擊整個過程, 實在相當感動, 成事後當然以熱烈掌祝賀這對即將成為夫婦的新人。
事後席間朋友還說笑, 這是否店方為這次晚宴的刻意安排, 答案當然是「不是」吧。不過, 能夠遇上這樣感動的場面, 實在是可遇不可求。
此時此刻, 美酒佳餚 + 醉人景緻 + 浪漫場面, 又有甚麼比這樣來得更美好?
推介指數 (三星為合格; 五星為滿分; 六星為爆燈)
★★★★
茶の貼士
1. The Moment Dinner Menu 價格為 $1,699 / 兩位, 連四款 Wine Pairing 配搭則需另加 $300 / 兩位 (另加一)。
2. 「求婚桌」每晚只有一個名額, 必須提早預訂, 最低消費為 $3,000。
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Pearl on the Peak 山頂明珠餐廳
香港山頂凌霄閣一樓
2849 5123
Awesome!!! 太棒了！一定會去吃的！
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