《新店直擊》 Le Dôme de Cristal － 全球首家 Cristal 香檳主題餐廳 (上)

源自 1876 年的 Cristal 被譽為香檳中的極品, 當時的 Cristal 專為俄羅斯的沙皇而設, 並以水晶 (其法文就是 "Cristal") 酒瓶盛載, 突顯其崇高地位。

還記得初次接觸 Cristal 的場面, 當時「檸茶」對該品牌還未有所聞, 從熱愛香檳的「師姐」手中接過一杯 2004 年的 Cristal, 品嚐一口後便「一喝鍾情」。想不到事隔多年, 香港竟然有 Le Dôme de Cristal 的出現, 在此感謝公關朋友和店方的邀請, 令「檸茶」有幸出席這個試菜晚宴。

Le Dôme de Cristal 位於中環嘉軒廣場, 是全球首家以 Cristal 香檳為主題的餐廳, 由該品牌所屬的生產商 Louis Roederer 與本港飲食集團 Ambrosia Cuisines Group 聯手打造, 於 2013 年 10 月 19 日正式開幕。

從餐廳專屬透明升降機來到三樓, 由店員引領至一個室外露天位置, 於醉人的中環夜景襯托下, 一邊喝著這裡供應的一系列 Champagne Cocktail (香檳雞尾酒), 一邊談天說地, 絕對是賞心樂事。

室內位置共分為 Oyster & Champagne Bar (生蠔香檳吧) 和 Main Dining Area (主餐區) 兩部份, 其中一個賣點為主餐區內的半圓型旋轉梳化, 可隨顧客喜好而調節至不同方向 － 喜歡熱鬧的, 可以選擇面向餐廳中央位置; 喜歡私人空間的, 則可選擇面向窗外美景, 享受屬於二人的時刻。

貴為一家頂級香檳主題餐廳, 店內收藏了不少珍貴展示品, 其中包括以人手製作 24K 鍍金環繞瓶身的限量版巨型 Cristal, 還有數支歷史悠久的香檳, 包括超過 100 年歷史的 Moët & Chandon (1893)、 Piper (1911) 和 Louis Roederer (1949) 香檳。

是晚「檸茶」有幸品嚐了以下數款名貴 Louis Roederer 香檳:

Louis Roederer Brut Premier N.V. ($890, 750ml) 是入門級香檳, 屬於乾香檳類別, 糖份較低, 因此甜度亦較低, 味道不太濃烈, 是作為熱身的上佳之選。

Louis Roederer Blanc de Blancs 2007 ($1980, 750ml) 顧名思義是「白中白」香檳, 意指於釀製過程只使用 Chardonnay 品種的白葡萄, 突顯 Blanc de Blancs 香檳的優越性。事實這款香檳滲著清新的柑橘和熱情果香, 酸度比剛才的 NV 稍高一點, 味道亦複雜一些, 配合均勻的氣泡, 口感甚為順滑。

Louis Roederer Cristal 2005 ($2950, 750ml) 是當晚的主角之一, 於 Cristal 主題餐廳內喝 Cristal 香檳, 別具意義。眾所週知 2004 年 Cristal 被譽為「極品中的極品」, 只因該年份出產的 Cristal 被 Robert Parker 這位被譽為「世界上最具影響力的紅酒評論家」給予 97 分的極高分數。(註: 現時世界上只有十多款酒榮獲同等分數)

2005 年 Cristal 一點也不弱, 白花香味濃郁, 且有微微的甜味與牛油香交錯, 嗅覺上已經帶來一定層次感, 「檸茶」尤其喜歡其極為細緻的氣泡, 是一般香檳所沒有的。

Louis Roederer Cristal Rosé 2004 ($9800, 750ml) 則是主角中的主角, 其年份已經令人感到雀躍。據說 Cristal Rosé 只會於極佳年份生產, 因此相當矜貴。迷人的淡紅色香檳, 滲出淡淡的果香和花香, 酸度較一般 Rosé 為低, 氣泡同樣細緻輕盈, 質感幼滑細膩, 無論外表和內涵同樣具驚喜。

於宏偉的圓頂下, 配合店方刻意營造的香檳金色調, 與最愛的人喝著香檳, 共晉晚餐, 是否就是你一直以來夢寐以求的畫面?


分享過數款精彩的主題香檳後, 其實 Le Dôme de Cristal 所提供的美食同樣精彩, 詳情可留意下篇的分享。

---

Le Dôme de Cristal
香港中環皇后大道中9號嘉軒廣場3樓
+852 2116 4688