November 12, 2013

《新店直擊》 Little Bao - 盡顯烹飪和調味功架的小包包

* 本文章榮獲飲食網站 OpenRice《編輯推介》

最近「檸茶」的 Facebook 和 Instagram 不斷被某食店的相片「洗版」, 說的就是 Little Bao 這家新的小店子, 既然人氣如此旺盛, 也沒有不到訪的理由。


Little Bao 位於中環蘇豪區, 從行人扶手電梯到達士丹頓街後, 沿上環方向步行約 8 分鐘, 經過鴨巴甸街後便會到達。店外亮著巨大 BB 頭標誌, 同時擁有一個可愛的中文名字「小包包」, 相信事前經過精心設計, 因此形象鮮明, 容易令人留下印象。


店子面積頗小, 只能容納 18 個吧檯位置, 某程度上也是這裡長期爆滿的原因。店子只於晚市時間開放, 於是趁這個週六晚上到訪, 因交通關係, 於下午六時 (即店子開始營業時間) 才能到達, 幸好給「檸茶」拿到僅有的最後位置 (據說平均等候時間約一至兩小時)

進入店內, 第一印象是非常嘈吵, 當然店內擠迫是其中一個原因, 主要原因卻來至那聲浪極高且節拍強勁的跳舞音樂, 還以為自己正在 Clubbing, 如要談情或傾心事的話, 這裡絕對不是考慮之列; 如果你是個 Clubbing 人, 不介意一邊隨節拍搖擺, 一邊吃東西的話, 這裡會非常適合你。


既然一場來到, 最後也決定留低。小小的廚房, 可謂五臟俱全, 亮點當然是用來製作小包包的金屬蒸籠, 另一邊廂, 店方卻有意無意放著一個外賣用的「小包包」, 簡單的貼上貼紙, 具雙重意義。


除了小包包外, 店方同時供應其他食品, 其中最吸引到「檸茶」的, 是 "Mac & Cheese" ($108), 屬店內價格最高昂的其中一款食品, 或許也是城中最昂貴的 Mac & Cheese。


於名字加上 " 符號, 當然有原因, 其實這是一道集合中、西、日元素的 "Mac & Cheese", 就是 中式腸粉 x 明太子芝士醬 x Mac & Cheese 製法, 屬即叫即焗貨色, 熱度極高, 外層焗得既乾身又香脆, 醬汁又不像一般 Mac & Cheese 的濃, 以腸粉取代通粉, 多了一份煙韌口感。整體來說, 就是好味到不得了, 是包包以外的必食推介。


Orange Chicken ($98) 是炸雞迷必吃食品, 選用走地雞肉, 炸得香脆, 卻沒有多餘殘留的油份, 功架了得; 以中式「黃金蝦」製法用於雞肉上, 以咸蛋黃和蜜糖混合而成的醬汁, 份量適可而止, 不會過濃; 最後洒上由原個香橙批下的橙皮, 是一道佐酒佳品。 


至於主角小包包, 選擇貴精不貴多,  只有四款。以場內所見, 幾乎人人都點選了 Pork Belly, 肯定是最受歡迎的小包包, 不過風評卻只是一般, 從現場所見, 部份豬腩肉更有被烤焦了的情況出現, 因此選擇了另一款包。

Fish Tempura ($78) 的賣點就是從市場直送的新鮮貨色, 肉質非常新鮮嫩滑, 加上店子獨到的炸功, 就是幾近完美的一件炸魚; 輕輕洒上以香茅和茴香調製的醃菜, 還有加入羅望子和香椰糖的沙律醬, 是令人感覺幸福的組合; 反而兩片饅頭「包包」則略嫌乾了些, 沒有應有的濕潤感。


至於主角中的主角, 則是店內供應的唯一甜品, 從這個場面看來, 小小的店子, 同時間便要應付四客, 大概已經知道其受歡迎程度。


LB Ice Cream Sandwich ($48) 就是近日被「炸版」最多的食品, 簡單點來說就是一客綠茶雪糕三文治, 用上的「包包」卻是炸饅頭, 效果像一個迷你漢堡包。炸饅頭的質素被蒸饅頭略佳, 綠茶雪糕甚具「件頭」, 厚厚的, 味道亦不是行貨, 茶味和奶味平衡, 同樣香濃; 漢堡內還加入疑似蛋黃醬的煉奶, 還以為會甜上加甜, 想不到效果甚佳, 只略嫌吃的過程較為狼狽, 溶掉的雪糕會漏出來。


店子沒有強制性收取加一服務費, 小費隨顧客所感受到的服務水平來給予, 事實上當晚店員的服務態度和水平甚佳。結賬時, 店員送來小禮物 - 印有店子名字的小貼紙, 可見形象包裝上的心思。

想不到小小的店子, 無論形象和食品設計、製作和調味方面均十分出色, 令人感覺驚喜。 因此, 單憑食物來說, 水平是甚高的, 怪不得開業不久便隨即成為人氣高企的食店, 只是未必人人能夠接受這裡的用餐環境, 而事實上價格甚為進取, 因而性價比相對減低, 加上地點較為不便, 須要專程到訪, 首次到訪還可以, 重來的話, 則是可遇不可求, 隨緣會比較好。


推介指數 (三星為合格; 五星為滿分; 六星為爆燈)
★★★

茶の貼士
1. 營業時間為星期一至六, 晚上 8-12 時, 星期日休息。
2. 不設訂位服務。

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Little Bao

香港中環士丹頓街66號地下
+852 2194 0202

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