August 22, 2013

《試菜邀請》 Blue Butcher - 雨夜屠夫的背後 (下篇)

(續上篇)

經過一輪精彩的熱身後, 席間已經有朋友說已經開始飽, 幸好「檸茶」採取留前鬥後的策略, 得以品嚐多一點主菜和甜品。


Dutch Veal Cheek & Sweetbreads, Truffled Orzo, Herb Salad ($460) - 來自兩個部份的牛仔肉同樣味道濃郁, 其中以胸肉質感較為突出, 有入口即溶的效果, 感覺有些像吃內臟般, 相當特別; 放於底部的看來像 Risotto, 原來是一種名叫 Orzo 的意粉, 呈米形容易令人誤會, 於烹調過程中加入了黑松露, 沒有不好吃的理由。


Rare Breed US Kurobuta Pig Belly & Cheek, Lentils, Granny Smith Apple Slaw ($490) - 品種是來自美國的黑豚, 選用五花腩部份, 肥瘦比例均勻, 以真空慢煮方式處理, 肉質鮮嫩, 且帶油香; 底部的扁豆吸收了醬汁和肉汁精華, 非常惹味。


Australian O'Connor Farm 100% Natural Black Angus 14oz Rib Eye ($620) 是這晚的重頭戲, 體積非常龐大, 驟眼看來並不只 14 安士, 場面相當震撼。 


部份位置脂肪較多, 適合喜歡膽固醇的朋友, 「檸茶」則品嚐了一件脂肪較少的, 中央呈鮮嫩粉紅的部份已教人心動, 質感亦如外表般嫩滑, 肉味非常濃郁, 外層則帶焦香, 屬城中質素上佳的一款牛扒, 就是這家屠房的強項。



店方同時送上幾款配菜, 其中以 Fries with Truffle Oil ($70) Sweet Corn ($70) 較受歡迎, 尤其前者的黑松露香, 實在令人難以抗拒, 後者帶甜, 因此極受席間女生歡迎; 「檸茶」卻對 Mac & Cheese ($70) 情有獨鍾, 只因這裡的版本跟一般的不同, 芝士味較一般的清香, 用上的特選煙肉卻令整道配菜增添一份咸香, 值得一試。


來到甜品環節, 是晚也來了個甜魔的例牌動作 - 掃餐牌!

Warm Chocolate & Banana Tart, Brulee Banana, Salted Caramel Ice Cream ($120) 朱古力味是預期中的香濃, 熱度十足是加分一環, 不過亮點卻是背後的海鹽焦糖雪糕, 鹹甜的交錯令人感到非常幸福, 要再完成多幾球也甘願。

Maple Syrup Tart, Sugar Whipped Cream ($80) 對「檸茶」來說特別親切, 只因遇上了久違了的 Maple Syrup, 於香港很少遇到以這種食材製作的甜品, 想不到楓糖味道甚濃, 甜度適中, 喜歡其帶濕潤的質感。本身味道已甚佳, 混以忌廉來吃又有另一種風味。


Lemon Cappuccino, Lemon Crouton, Lemon Curd, Almond Crumble, Whipped Cream ($90) 看來像一杯 Cappuccino, 因而以此命名, 表面看來只是一層加了少許檸檬皮絲的忌廉, 內層陣容卻相當豐富, 包括檸檬吉士、杏仁金寶、蛋糕 等, 味道極具層次感。

Mango & Passion Fruit Sorbet, Vanilla Scented Berries ($80) 比較簡單直接, 就是全部味道偏酸的水果組合, 尤其適合喜歡酸的朋友, 也可以清清味蕾。


品嚐過一頓豐富晚宴後, 從屠房回到人間, 走到下層的時候, 發現這裡也是一個 chill out 的好地方, 至少感覺相當悠閒, 難怪這裡越夜越精彩。


推介指數 (三星為合格; 五星為滿分; 六星為爆燈)
★★★


茶の貼士 
1. 從上環港鐵站步行上來需時約 15 分鐘, 建議轉乘 26 號巴士到來, 巴士站就在斜對面。
2. 可選擇以同樣路線返回港鐵站。
3. 週末經常滿座, 建議預先訂座。

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Blue Butcher Bar & Restaurant

上環蘇豪荷李活道108號地下及一樓
(852) 2613 9286

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